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儲かる飲食店の数字 (日本語) 単行本 – 2010/12/18

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商品の説明

内容紹介

×「売上-経費=利益」
○「利益+経費=売上」

まずは利益を確定させよう!

★儲かる飲食店になるための出発点
不景気で外食する人も減り、どの飲食店も苦戦模様。
でも、そんな状況でも長く繁盛しているお店もあります。
それらのお店の多くに共通しているのは、
健全経営のためのお店の「計数管理」がしっかりしていること。
「客単価の設定」「儲けが出るメニューの原価計算」「スタッフなどの人件費管理」…
などの指標を出し、それに沿って経営努力をしているのです。
本書は、飲食店が利益をしっかり出すために必要な
「数字」の出し方、読み方、活かし方をやさしく解説します。

★カンと経験ではダメ! まず利益を出す計画を立てよう
数字は理解しただけでなく、うまく活かさなければ意味がありません。
数字を計算したり分析したりする目的は、
もちろん利益を出すため。
たとえば、「売上から経費を引いたものが利益」と思っている方が多いですが、
実は「まず利益を決めてしまって、
それに必要経費を足したものが売上」という感覚で計数管理を行なうことが大切です。
本書では、このような数字に関する 意識改革もていねいに解説しています。

内容(「BOOK」データベースより)

開店準備から経営ノウハウまでお店の経営に必須な数字を網羅。

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登録情報

  • 単行本: 192ページ
  • 出版社: 日本実業出版社 (2010/12/18)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4534047878
  • ISBN-13: 978-4534047878
  • 発売日: 2010/12/18
  • 梱包サイズ: 18.8 x 13.2 x 1.6 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち4.1評価の数 12
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 87,079位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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