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健康食・からだになぜいいの ゴマ 単行本 – 2000/3/1


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

本書は、昔から体によいといわれる食品のなかでも、もっとも代表的なものであり、しかもその根拠が科学的に解明されつつある“ゴマ”を取り上げました。ゴマが体によいということは、昔からいわれていました。しかし、“なぜよいのか”については、科学的に明らかになっていませんでした。それが近年、日本の研究者たちによって、ゴマに多く含まれているリグナン類が強い抗酸化性を示し、老化を防いだり、コレステロール値や血圧値を下げたり、がんを抑制するのに効果のあることが明らかになりました。抗酸化物質というと“カロチノイド”“ポリフェノール”という言葉をよく耳にしますが、ゴマリグナンはこれらと異なり、抗酸化作用プラスアルファの独特の効用を持つ新しい機能性因子として世界的に注目されつつあります。こうしたリグナン類の研究をはじめ、ゴマに含まれるたんぱく質、脂質、その他多くの有効成分の研究の進展によって、古くから賞用されてきたゴマが優れた食品であることが科学的に証明されたのです。

内容(「MARC」データベースより)

昔から体に良いといわれている食品の中でも、もっとも代表的な「ゴマ」。なぜ体に良いのか、科学的に解明されつつあるその根拠をわかりやすく解説し、ゴマの持つさまざまな効用を紹介する。


登録情報

  • 単行本: 158ページ
  • 出版社: 日本放送出版協会 (2000/3/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4140331631
  • ISBN-13: 978-4140331637
  • 発売日: 2000/3/1
  • 梱包サイズ: 18.3 x 13 x 1.4 cm
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