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健康長寿の方程式 (サクラムック) (日本語) ムック – 2020/1/16


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商品の説明

内容紹介

《目次》

はじめに

【第1章】これさえ守ればOK ポイントはたったの5つ! 〝食の方程式〟

基本ルール〝食べない時間〟をつくる
見てわかる 週間で何をどう食べる?

食の方程式(1)7色のレインボーフーズ
…フィトケミカルの健康パワー
食の方程式(2)肉・魚・大豆3: 3: 1
…タンパク質の種類を知っておこう
食の方程式(3)オメガ3とオメガ6─1: 1
…現代人のほとんどがオメガ6過多
食の方程式(4)食物繊維水溶性と不溶性1: 1
…腸内環境に関わる水溶性食物繊維
食の方程式(5)穀類といも類1: 1
…過剰な糖質が老化と病気を招く

【第2章】おいしくて簡単! シェフが考案! 〝1週間の献立〟

[月曜日昼食]トマトと小松菜の卵とじ黒酢あんかけ/豆苗ときゅうりのアーモンド和え
[月曜日夕食]さばとパプリカのオーブン焼き/ごぼうとくるみのバルサミコ和え/玄米ごはん

[火曜日昼食]じゃがいもとほうれん草のだし巻き/精進きのこおすまし
[火曜日夕食]鶏ハムごまドレッシング/わかめとオクラの酢の物/けんちん汁/玄米ごはん

[水曜日昼食]納豆キムチやっこ/なすのくるみみそかけ
[水曜日夕食]いわしのトマト煮/アスパラガスのアーモンド和え/玄米ごはん

[木曜日昼食]ほうれん草とマッシュルームのオムレツ/紫キャベツのアントシアニンサラダ
[木曜日夕食]白澤流アップルポークジンジャー/きのことトマトのマリネ/玄米ごはん

[金曜日昼食]厚揚げと菊いもの煮物/なめことオクラのとろろ汁
[金曜日夕食]サーモンの温野菜蒸し/かぼちゃと豆乳のスープ/刻みわかめとじゃこの混ぜごはん

[土曜日昼食]えびとブロッコリーのワカモレ風サラダ/デトックススムージー
[土曜日夕食]牛肉と菊いものごまみそ炒め/しょうが香るあさりの酒蒸し/玄米ごはん

[日曜日昼食]ファイバーサラダボウル/にんじんとしょうがのスープ
[日曜日夕食]凍り豆腐となすのしょうがあんかけ/オクラと長いもと納豆の和え物/18穀米

【第3章】これも大事! 脳と体をリフレッシュ〝運動と睡眠の方程式〟

運動の方程式─週に5日、分の運動
睡眠の方程式─1日8時間の睡眠

著者について

《監修》
白澤卓二(しらさわ・たくじ)
医学博士。白澤抗加齢医学研究所所長、お茶の水健康長寿クリニック院長。1958年神奈川県生まれ。82年、千葉大学医学部卒業後、東京都老人総合研究所老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーをなど経て、2007年より15年まで順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。寿命制御遺伝子やアルツハイマー病などの研究が専門。テレビの健康番組や雑誌、書籍などのわかりやすい健康解説が人気。著書・監修に『体が生まれ変わる「ケトン体」食事法』(三笠書房)、『アルツハイマー病 真実と終焉』(ソシム)、『Dr.白澤のアルツハイマー革命 ボケた脳がよみがえる』(主婦の友社)、『認知症生還者の証言』(すばる舎)など多数。

《レシピ・料理制作》
杉浦仁志(すぎうら・ひとし)
ONODERA GROUP Executive Chef。2019年よりDr.白澤が運営する介護付老人ホーム「Residence of Hope 館林」のフードアドバイザーを務める。大阪生まれ。24歳で料理を始め、国内数々のレストランで研鑽を重ね、2009年に渡米。 全米で約50店のレストランを展開するパティナ・レストラン・グループの創業者兼シェフ、ジョアキム・スプリチャル氏のもと、料理の感性を磨き技術を習得する。2014年、15年にはNY国連日本政府代表部大使公邸で開催された、安倍首相はじめ世界の国賓約300名が集うレセプションで日本代表シェフを務める。イタリアでの“The Vegetarian Chance 2017"(イタリア野菜のみ使用の世界料理大会)で“トップ8シェフ"受賞。2018年は“ザ・ベスト・オブ・シェフ50"受賞。2019年には日本で開催された“Vegetarian Award 2019"にて “料理人賞"を受賞。活躍の場を世界に広げている。

《撮影協力》
株式会社 LEOC
全国約2,300 ヶ所の事業所において、病院、福祉施設、企業、学校、スポーツ関連施設などに幅広く食事を提供する給食事業を展開。 2005 年からはJ リーグ横浜FC の栄養管理を担当するなどのサポートも行っている。


出版社より

笠倉出版社 健康長寿の方程式

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笠倉出版社 健康長寿の方程式

登録情報

  • ムック: 63ページ
  • 出版社: 笠倉出版社 (2020/1/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4773026715
  • ISBN-13: 978-4773026719
  • 発売日: 2020/1/16
  • 梱包サイズ: 29.2 x 23.2 x 1.4 cm
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