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作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本 大型本 – 2012/9/22

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商品の説明

出版社からのコメント

家庭でこそおいしいお菓子を作りたいというかたにおすすめします。日本ではケーキといえばショートケーキですが、フランスではお菓子といえばタルトというくらい、ごくあたりまえの存在だそう。大きなサイズがタルト、小さな1人用のタルトは、タルトレットと呼ぶなど、本書では、タルトに関する基礎知識から、生地や詰め物の具体的な作り方までを懇切丁寧に解説。タルトの奥深さを知るとともに、きちんと作ったタルトのおいしさにも魅了されることでしょう。基本の3つの底生地を習得したかたのために、薄く極上の層をなす生地「フィユタージュ・ノルマル」もご紹介しています。

著者について

1952年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究家の先駆者である、故・宮川敏子氏(スイス・フランス菓子研究所主宰)の助手となる。氏の急逝後、同研究所を引き継ぎ、氏のモットー「家庭だからこそ最高においしいお菓子を」の思いのもとに、研究し続けている。本書でも、家庭で確実に作れるためのタルトのレシピをおしみなく披露。また、武蔵野調理師専門学校ほか、各地の専門学校にて製菓理論の講師も務める。

登録情報

  • 出版社 : 文化出版局 (2012/9/22)
  • 発売日 : 2012/9/22
  • 大型本 : 87ページ
  • ISBN-10 : 4579211596
  • ISBN-13 : 978-4579211593
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.5 19個の評価

カスタマーレビュー

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