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作りおきできる フレンチデリ 大型本 – 2014/5/23

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商品の説明

内容紹介

簡単でおいしいフランス家庭の日常のおそうざいと、
最近パリを中心に増えてきたヘルシー志向のデリショップのメニューを合わせて、
著者ならではのレシピでご紹介。

食材の組み合わせやスパイスの取り入れ方、ハーブの使い方など、
フランスらしい味わいで、いつもと違う食事を楽しんでいただけます。

保存方法や期間も掲載しているので、作りおきするにも便利です。
そのレシピにまつわるエピソードや違う食材のアイデア、アレンジ方法など、あると嬉しい情報も。

【掲載レシピ例】
干し柿のキャロットラペ、アーモンドのキャロットラペ、ベトナム風キャロットラペ
にんじんのオレンジ風味蒸し煮
じゃがいものアリサオイル和え
じゃがいものリヨン風
紫キャベツのマリネ
白菜のアンチョビパンチェッタ煮込み
さやいんげんとまいたけのバターグラッセ
揚げかぼちゃのトマトソース和え
カリフラワーのマッシュポテト風ピュレ
れんこんとベーコンのバルサミコ炒め煮
干しきのことあさりのワイン蒸し
蒸しねぎのヴィネグレット和え
玉ねぎと桜えびの蒸し煮
ズッキーニとモッツァレラのレモンサラダ
なすのサワーオイル漬け
レンズ豆の煮込み ポーチドエッグのせ
トマトとバジルのパスタサラダ
りんごのローズマリー風味コンポート、オレンジと干しあんずのアールグレイ風味コンポート

ハムのムース、空豆のチーズパテ、豆腐のアイオリ風パテ、サーモンのパテ
生ガツオのコンフィ(自家製ツナ)
イカとドライトマトとマスタードのぬた
えびのトムヤムクリーム和え
豚肉とさつまいもと干しあんずの煮込み
牛肉と玉ねぎのバルサミコマリネ
豚肉のリエット、鶏レバーのムース
卵とブロッコリーのカレーマヨネーズ和え
アボカドとしらすのハーブオムレツ

夏野菜のロースト
ホタテとサーモンのテリーヌ、グリル野菜とチーズのテリーヌ
プチトマトとうずらの卵のピクルス、きのこのピクルス、紫玉ねぎのピクルス

コラム
パリのおそうざい事情
フランスの味を作る食材

著者について

料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルー パリなどを経て、フランス国家資格(C.A.P.)を取得する。
パリのパティスリーやレストランで研鑽を積んだのち帰国。
パリ時代の経験をいかし、カフェのメニュー監修や雑誌のレシピ指導、
テレビの料理番組出演などで活躍している。
自宅でお菓子教室も主宰。
『溶かしバターと水で作れる魔法のパイレシピ』、『スクエア型のケーキとタルト』(河出書房新社)、
『板チョコ1枚から作るかわいいチョコレートのお菓子』(主婦の友社)など著書多数。

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登録情報

  • 大型本: 93ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2014/5/23)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309284361
  • ISBN-13: 978-4309284361
  • 発売日: 2014/5/23
  • 梱包サイズ: 23.6 x 17.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 13件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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2018年1月19日
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2016年12月13日
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