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低糖質スイーツ つくり方のコツ 単行本(ソフトカバー) – 2013/8/21

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商品の説明

内容紹介

ダイエット菓子としても注目を集める低糖質スイーツだが、小麦粉や砂糖を控えながらも、おいしさの質と落とさず作るためには、正しい知識とテクニックが必要。
従来のカロリー制限食に変わる「糖質制限食」を、プロのパティシエ、日高宣博が作る!おいしさの質を落とさないテクニック満載!

著者について

日高 宣博:1961年宮崎県生まれ。専門学校卒業後、
東京・麻布「キャンティ」、成城「マルメゾン」など都内各店で修行。
87年に渡欧、帰国後、神奈川・葉山「ラ・マーレ・ド茶屋」製菓長、94年からは東京・赤坂「明治記念館」に勤務し、明治記念館製菓統括シェフ、ジェンティールアカデミー(菓子教室)統括マネージャー兼講師を務める。2010年10月、東京・ときわ台に「パティスリー・ラ・ノブティック」を独立開業。1999年、チェコで開催された第4回メートル・ド・パティシエ世界大会(世界洋菓子連盟主催)に、日本代表キャプテンとして出場。部門第1位、総合第4位受賞。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 112ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2013/8/21)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416713401
  • ISBN-13: 978-4416713402
  • 発売日: 2013/8/21
  • 梱包サイズ: 24.6 x 18.4 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 17件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 14,154位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本(ソフトカバー)
これまで低糖質お菓子のレシピ本を何冊か買って作ってみましたが、
どれも普通のお菓子には味が劣ってしまい、
代用品としてのお菓子という印象が抜けないものばかりでした。

しかし、この本に載っているお菓子は代用品としてではなく、
おいしいからまた作りたくなる味のお菓子ばかりで
普通のお菓子と全く遜色のない低糖質のお菓子が作れます。

ただ、他の方も書かれているように、プロの方が作ることを意識して書かれているのか、
手に入りづらい材料やめずらしい道具が出てきたり、
ホールケーキ4個分の材料で書かれているなど、
個人として作るにはレベルがちょっと高いかなという感じがします。

ただ、お菓子を作り慣れている人ならば、
記述はとても丁寧で写真も細かく載っているので、
書かれた通りにつくれば失敗なく作ることは可能だと思います。
材料もネットでなら手に入りますし。

また、焼き菓子系など、レシピによって作りやすく、
低糖質のお菓子やパンを作ったことのある人なら
持っている材料で作れるものも載っています。

今までの低糖質のお菓子をよりレベルアップした味にしたい!という人には
おすすめの本です!!
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
そんなに高いハードルだとは思いませんでした。
それでも初めて作ったときは微妙でした。
材料のブラン(ふすま)のきめが粗いものを使ったせいだとわかりました
勝手がわからないとこんなになっちゃいますね

マドレーヌ、パウンドケーキ
これだったら特殊な型が無くってもOKですし、
初心者の方もこのあたりから入られてみてはどうでしょう
(材料はすべてWebで購入してます)
誰でも最初は初心者だしね♪

そして作らない方にもいい本だと思っています
今まで、砂糖の役目や小麦粉の役目をこんなに
意識させられた事は初めてでした。

著者の低糖質スイーツはオンラインで
購入もできます。
さすがだなあ~と思いながら食べちゃいました^^
自分で作ったものと比較するのもいいかもだし
プレゼントにもいいかと

色んな意味で今までには無かったとてもいいレシピ本です
この本を出版して下さった事、心から感謝いたします
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
3種のフィナンシェを90個作りました!
どれも低糖質だけど、ほのかな甘みがあり好評でした。
他のレシピも試していきたいと思います!
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
よく考えられたレシピです。
ただし、お菓子屋さんのレシピなので、家庭では行程や量が多いかも?
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
本が届いた当日にレアチーズケーキを作ってみました。
田舎のスーパーではチーズクリーム部分の材料しかすぐには手に入らなかったけど、本格的なお菓子作り初挑戦ながらすごくおいしく作れました☆
現在ネットでふすま粉・グルテン・アーモンドパウダーなど注文してるので、完璧なレアチーズケーキを作るのが最初の目標です。

今まで作ってきた簡単に作れる糖質制限スイーツは「こんなもんか〜」感があって、もうおいしいケーキは食べられないと思っていました。
難しいけれど、楽しみながら練習して糖質制限仲間の特別な日のプレゼントに贈ります!

【低糖質スイーツのポイントと注意点】では今までの疑問が解決しました。そして、著者の研究の奥深さに頭が下がります。
ステキな本をありがとうございました!
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形式: 単行本(ソフトカバー)
他の低糖質スイーツの本とは、レベルが2段階も3段階も違います。
レベルが2段階も3段階も上です。

ただし、他の方も書かれていらっしゃるように、製菓のプロかセミプロ、
素人でもお菓子作り歴20年とか、そんな感じの人が作る本で、「今まで
料理って余りした事ないけど、糖質制限始めたからちょっと低糖スイーツ
も作ってみたいな」って人が買う本ではないです。
全くお菓子を作る習慣がない人が買ったら、用語も道具も不親切に思えて
量も「何この材料の多さ!馬鹿にしてる!」って怒り出しそうな本です。
材料のコストもかなりかかります。

ただある程度、自宅でお菓子を作る習慣があり、道具が揃っている人なら
一段上の低糖質スイーツを作るのに大変参考になる本ではないかと思います。
15cmのセルクル4台、15cmのケーキ型4台、特殊サイズトヨ型1台、38×52cm
のロールケーキ用天板が必要とか言われても腹が立たない方か、分量を減らす
なりして対応して、ひるまない方なら。

満点をあげたい素晴らしい本ですが、よっぽどお菓子を作る人じゃないと
用語の意味が分からなくてイライラ、材料の単位を見て発狂っていう本なので
一応、☆を1つ減らしました。

でも本当は、人を選ぶけど満点の本です。著者さま最高です。
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