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伝統と新しさ 本場ドイツパン入門―健康な毎日のためのパン作り (日本語) 大型本 – 1999/10/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

ドイツではイギリス風、フランス風の白パンがもてはやされ、精製度の高い麦類が喜ばれたことも一時期ありましたが、現在はより健康によい食品を求める人が増え、昔ながらの小麦全粒粉やライ麦の配合が多いパンが増えています。また、伝統的な食生活を大切に守る人が多い一方、ここ数年、若い人達にはイタリア風や地中海、中近東風のパンも人気となっています。もちろんそれらの各国パンはドイツでも一般的には精製小麦が中心なのですが、最近は小麦全粒粉やライ麦などを使った、いわばドイツならではの各国パンが増えています。本書は、そうした近代的なドイツ流各国パンも収録した、まさにこれからのドイツパンの本といえます。

内容(「MARC」データベースより)

ドイツパンの種類と特徴、ドイツのパン事情、ドイツパンのおいしい食べ方など、ドイツパンの魅力を紹介する。パンを焼くために必要な道具や、材料、基本のレシピなどキッチンテクニックも満載。

登録情報

  • 発売日 : 1999/10/1
  • 大型本 : 141ページ
  • ISBN-10 : 4751101773
  • ISBN-13 : 978-4751101773
  • 出版社 : 旭屋出版 (1999/10/1)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
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カスタマーレビュー

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