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「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月―漬け込む。旨みを引き出す。麹が作り出す「旬のおいしさ」を一年じゅう。 単行本(ソフトカバー) – 2011/12/9

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

日本人は昔から発酵食とともに暮らしてきました。健康を支え、おいしさを支える麹の料理。味噌、塩麹、甘酒といった発酵食品を季節に合わせて仕込み、旬の食材とともに楽しむ。そんな毎日の手引きになる一冊。

著者について

伏木 暢顕(ふしき のぶあき): 発酵食堂豆種菌料理長、発酵講師。頭の中は発酵でいっぱいの料理人。

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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 主婦の友社 (2011/12/9)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2011/12/9
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本(ソフトカバー) ‏ : ‎ 128ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4072805483
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4072805480
  • カスタマーレビュー:
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2020年8月30日に日本でレビュー済み
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2011年12月16日に日本でレビュー済み
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