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伊勢惣 みやここうじ 1kg

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  • 内容量:1kg
  • カロリー:-
  • 原材料:米(国内産)
  • 商品サイズ(幅×奥行×高さ):220×40×300mm

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商品の情報

詳細情報
ブランド伊勢惣
商品重量1 Kg
梱包サイズ4.4 x 28.5 x 21 cm
内容量1
容器の種類パック
メーカー名伊勢惣
原産国名日本
  
登録情報
ASINB004FHB5OO
おすすめ度 5つ星のうち 4.6 241件のカスタマーレビュー
Amazon 売れ筋ランキング 食品・飲料・お酒 - 1,907位 (ベストセラーを見る)
発送重量1 Kg
Amazon.co.jp での取り扱い開始日2010/12/7
  
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商品の説明

手作り味噌、あま酒、こうじ漬けその他幅広くご利用できます。
乾燥こうじですので、強力なこうじの力は変わらず長期保存ができます。



カスタマー Q&A

カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

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本商品の品質自体は問題なかったです。さらさらしていて扱いやすく、ちゃんとおいしく発酵してくれました。
が、価格的に白雪印さんの糀の方が良心価格(現時点、200gで205円)だし品質も問題ないので、そちらに乗り換えました。
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スーパーで売っている板状の米麹が、甘酒ブームで売り切れ状態になり、急遽アマゾンで購入。 つぶつぶなのでとても使いやすかった。
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お安く購入できました。気に入ったので、2ヶ月に一度の定期便を1ヶ月に一度に変更しました。
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以前、スーパーで買った時、甘い甘酒が出来てなかなか良かったので
アマゾンさんでも購入してみました。
ところが、届いてみると少し発酵している感じで使ってみると
あまり元気ない麹だと感じました。

倉庫で保管している時、冷蔵保存していないのでは?という疑問がわきました。

他のレビューでも今回の麹は前と違うというのもありましたが。。
麹は冷蔵していないと発酵が進んでしまい、使えない麹になってしまいます。
スーパーで買った物はきちんと冷蔵保存されていました。

本当のことはわかりませんが、冷蔵していないのならきちんと冷蔵保管して
販売して欲しいです。

今後買うかは保存状態の改善しだいです。
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値段も他と比較して手ごろなうえに、乾燥した麹なので、ばらばらにする手間もいらず、主に甘酒や塩麹を作るために購入して使っています。
身体に良いものなので、続けて使っていきたいです。
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麹によって甘酒の味が変わりますね。この麹を使うと、とっても美味しい甘酒に仕上がりました。
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塊ではなくサラサラしてるのでとても扱いやすかったです。味噌作りなどに最高です。
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投稿者 いびつ トップ500レビュアー 投稿日 2016/10/14
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「未開封」でも「令所保存」必要。「お買い上げ後は冷蔵保管」と。冷所保存しないと、未開封のまま発酵する。使用時→「発酵しない」がおきてしまう。
10月に購入。賞味期限=翌年7月。製造から1年の賞味期限。猛暑の8月製造で常温保存で販売されていた。かなり発酵力が落ちていた。できあがった甘酒=若干嫌な味が残る。製造所の水のせい?メーカーへ確認すると「埼玉県比企郡滑川町みやこで製造。米の産地=秋田、新潟、長野。ここ数年福島産の米は使用してない」とのこと。

使用の麹=長毛種(「でんぷん」分解が得意。米のデンプンを分解、甘酒向き。長い菌糸が目視できる。)(参考までに「短毛種」=「たんぱく質」を分解。大豆たんぱく質を分解が得意なので味噌向き)
長年、黒米玄米甘酒を作っています。(黒米玄米+玄米=1合をおかゆ状、麹菌が玄米を食べやすいようブレンダーでドロドロに)+みやこ麹230g(短毛種の麹だと250~270g)=1.0リットル。ヨーグルティア→12時間60度。(玄米なので時間長めに)途中、温度ムラがあるので(容器下部60℃、上部水面48℃)4時間、8時間ぐらいしたら熱湯消毒したスプーンで混ぜて、麹が充分発酵できるようにする。
できあがった甘酒は火入れはしない。既に麹菌は発酵して死んでしまっているが、麹菌の吐き出した大根に入っている栄養素アミラー
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米麹の甘酒に使っています。
節約レシピを探して、今は甘酒800mlを作るのに米麹を70g使っています。
しっかり甘い、美味しい甘酒が出来上がります。
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ごはんとお湯をまぜて60度ぐらいにしたところへ麹をいれて混ぜ、今は使ってない保温弁当箱にいれて布巾などでくるみアルミ弁当袋にいれ、電気炊飯器(保温状態)の上においておくと10時間ぐらいで十分に甘くなったものができあがってきます。厳密な温度管理をすればもっとおいしいのかもしれないですが2倍に薄めてもまだ甘いので満足です。
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