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代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』が創る新シフォンケーキ 心躍るおいしさ―人気講習会から選りすぐった22のレシピ 大型本 – 2006/4/1

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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

弓田/亨
1970年、大学卒業後、熊本でお菓子屋『反後屋』に入る。東京『ブールミッシュ』工場長を経て1978年に渡仏。パリの『パティスリー・ミエ』で研修し、その後大きな示唆を与え続ける生涯の友、ドゥニ・リュッフェル氏(ミエ店のシェフ)と出会う。翌年帰国。青山『フランセ』、自由が丘『フレンチ・パウンド・ハウス』工場長を務める。1983年ふたたび渡仏し『パティスリー・ミエ』で半年研修。帰国後、1985年に日本とフランスにおける素材と技術の違いについて著した「P´atisserie francaiseそのimagintion 1」を出版。1986年『ラ・パティスリー イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌ』を東京・代々木上原に開店。1995年に代官山に移転。現在もフランス菓子教室で教えるとともに、全国での技術講習会、海外での素材探しなど、真実のフランス菓子のおいしさを追究している

深堀/紀子
イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌお菓子教室講師。東京生まれ。短大卒業後、赤堀栄養専門学校教員養成課程を修了して講師を務める。結婚後、子育てをしながらイル・ブルー・シュル・ラ・セーヌの師範を修得。第1回、第8回のフランス国立製菓学校の研修に参加する。その間、都内の料理教室、製菓教室で講師を務める。現在イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科で生徒の指導にあたっている他、エピスリーでの講習会も好評を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ イルプルーシュルラセーヌ企画 (2006/4/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2006/4/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 95ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 490149015X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4901490153
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.8 13個の評価

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上位レビュー、対象国: 日本

2015年11月22日に日本でレビュー済み
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2006年6月20日に日本でレビュー済み
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2006年5月12日に日本でレビュー済み
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2013年10月23日に日本でレビュー済み
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2009年4月3日に日本でレビュー済み
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2017年2月17日に日本でレビュー済み
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2010年2月4日に日本でレビュー済み
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2006年5月13日に日本でレビュー済み
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