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人間は脳で食べている (ちくま新書) 新書 – 2005/12/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

どうせ食事をするならばおいしいものが食べたい。しかし、どういうものが「おいしい」のだろう?栄養があるもの?食べなれているもの?あるいは高価なもの?「おいしさ」というのは、実は生理的、あるいは文化的な数々のファクターが組み合わさったきわめて複雑な現象なのである。本書では、多様なレベルの考察を通して、その正体を追求し、その中でも、現代人にとって、もっとも重要な「情報のおいしさ」の構造とその行き過ぎを考える。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

伏木/亨
1953年生まれ。滋賀県出身。京都大学農学部卒業、同大学院を経て、京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 新書: 194ページ
  • 出版社: 筑摩書房 (2005/12/1)
  • ISBN-10: 4480062734
  • ISBN-13: 978-4480062734
  • 発売日: 2005/12/1
  • 梱包サイズ: 17.4 x 11 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.7 11件のカスタマーレビュー
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