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人間は料理をする・上: 火と水 (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2014/3/13

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

人間は料理をする生き物である。料理を発明したおかげで、人類は高度な文明を築いたという説もある。しかしいまや、多くの人は料理をしないで、加工食品を買っている。これは人類の危機なのではないか?アメリカきっての食の権威マイケル・ポーランは、みずから料理修業の旅に出て、この問題を考えた。ユニークな料理人たちとの出会いや豊富なウンチクを交えて描く、料理というワンダーランド!2分冊の上巻は“火”と“水”をテーマに、バーベキューと煮込み料理に挑戦する。レシピも掲載。

著者について

1955年ニューヨーク生まれ。フードジャーナリスト。カリフォルニア大学バークレー校ジャーナリズム科教授。共著書に『雑食動物のジレンマ』(上下・東洋経済新報社)などがある。

登録情報

  • 発売日 : 2014/3/13
  • 単行本(ソフトカバー) : 270ページ
  • ISBN-10 : 4757160585
  • ISBN-13 : 978-4757160583
  • 出版社 : NTT出版 (2014/3/13)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.7 3個の評価