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人生が変わる! 特選 昆虫料理50 単行本(ソフトカバー) – 2014/7/18

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商品の説明

ついに出た! 昆虫料理時代の到来を告げるオールカラーの本格的昆虫料理レシピブック。
和洋中から、おつまみ、デザートまで昆虫づくし。まさに食の新世界!

かつてないほんとうにおいしそうな昆虫食レシピ本。

2013年5月、国連食糧農業機関(FAO)は世界の食糧問題に対処するために昆虫類の活用を勧める報告書を発表しました。
昆虫は食用として栄養価が高いほか、環境に優しい家畜飼料用などとして、さらなる可能性を秘めています。

世界では少なくとも20億人がすでに甲虫やハチ、バッタなど約1,900種類の昆虫を伝統食としています。

このような昆虫食を文化的な視点で取り上げた本は既に刊行されていますが、プロセスがしっかり入り、
カラーでビジュアルを楽しめる昆虫料理の書籍はまだありません。

本書は我が国初の、フルカラー本格的昆虫料理本です。
昆虫料理の世界の到来を予感させる記念碑的出版です。

CONTENTS
CONTENTS PART1 見た目にやさしい昆虫料理 01「コオロギ入り豆腐ハンバーグ」【和風】/02「ミルワームの茶碗蒸し」【和風】/03「ジャンボカイコのがんもどき」【和風】/04「タガメ風味のにんじんサラダ」【洋風】/05「アリの子のパンプキンポタージュ」【洋風】/06「ハチの子まん」【エスニック】/07「アリの子のナムル」【エスニック】/08「タケムシの水餃子」【エスニック】/09「イナゴのクッキー」【洋風】/10「ハチの子といちごのバニラアイスプリン」【洋風】/11「タガメとアリの子のバタークリームチョコレートケーキ」【洋風】/コラムQ&A 1(内山・木谷対談) PART2 素材を生かした昆虫料理 12「ハチの子飯」【和風】/13「イナゴのかき揚げ」【和風】/14「タガメ風味のそうめん」【和風】/15「ジャンボカイコのボンゴレ風」【洋風】/16「バッタのチーズフォンデュ」【洋風】/17「コオロギのピザ」【洋風】/18「ミールワームのキッシュ」【洋風】/19「ハチの子のタイ風カレー」【エスニック】/20「コオロギ入りワカモーレ」【エスニック】/21「タケムシの大根包み」【エスニック】/22「白玉とタケムシのみたらし味」【和風】/23「アリの子の寒天」【和風】/24「コオロギのチョコフォンデュ」【洋風】/25「タガメのウオッカ」【ドリンク】/コラムQ&A 2(内山・木谷対談) PART3 野趣を楽しむ昆虫料理 26「カミキリムシの照り焼き」【和風】/27「サクラケムシと桜の花のおこわ」【和風】/28「スズメバチときゅうりの酢みそ和え」【和風】/29「セミ親子の串揚げ」【和風】/30「カイコ尽くし丼」【和風】/31「スズメバチのロールキャベツ」【洋風】/32「バッタのフライ」【洋風】/33「セミチリと中華風マヨネーズソース」【エスニック】/34「サクラケムシ桜餅」【和風】/35「スズメバチのバナナ入り包み焼き」【エスニック】/36「ミツバチキャラメリゼのクロカンブッシュ」【洋風】/37「はちみつ酒のシャーベット」【洋風】/コラムQ&A 3(内山・木谷対談) PART4 スペシャル昆虫料理 虫寿司 38「オオスズメバチのにぎり」/39「セミ親子のにぎり」/40「イナゴのにぎり」/41「カミキリムシの軍艦」/42「ハチの子の軍艦」【和風】 虫おせち 43「イナゴの田作り」【和風】/44「スズメバチのなます」/45「タガメ風味のアリの子きんとん」【和風】/46「カイコのせ 紅白かまぼこ」【和風】/47「ハチの子のうまき風」【和風】 酒つまみ /48「バッタの3色天ぷら」【和風】/49「タケムシのチーズ焼き」【洋風】/50「カマキリベビーのせ ピリ辛豆腐」【エスニック】 おまけ 「繭づくし」/コラムQ&A 4(内山・木谷対談) 調味料編 アリの子ドレッシング/虫みそ/イナゴ塩 寄稿 世界初の昆虫調味料「イナゴソース(仮)をつくってみた 現地レポート 東南アジア昆虫食事情 身近な食べ物と暮らす人々

食材昆虫小事典
安心して食べるための注意点/イナゴ・コオロギ・バッタ/アリ/ミツバチ・スズメバチ/甲虫類/ガ・カイコ/タガメ・セミ/入手先一覧/薬虫の長い歴史

コラム ザザムシ、注意すること、購入先一覧、素材逆引きさくいん、
あとがき、料理名(英文)、概要説明(英文)


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 128ページ
  • 出版社: 山と渓谷社 (2014/7/18)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4635450171
  • ISBN-13: 978-4635450171
  • 発売日: 2014/7/18
  • 商品パッケージの寸法: 18.6 x 14.8 x 0.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 4件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 218,795位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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昆虫食経験者の自分は、人生変わらなかった。。。
すみません。昆虫食未経験者に向けたタイトルですね。

FAOの報告書が食材としての昆虫利用に言及した後の、良いタイミングで出たと思います。
デザインやレイアウトは、主な読者として女性を意識しているようです。
器や盛り付けにこだわりが感じられ、プロカメラマンが撮影しているので当然かもしれませんが、写真が綺麗でどれも美味しそう。
また、「見た目にやさしい昆虫料理」という章から始まるところに未経験者への配慮を感じます。
好奇心旺盛で昆虫食未経験な方にとっては、新しい世界を知り、挑戦するための良いガイド本になるでしょう。
巻末に販売店情報があるので、一部の食材はお取り寄せできます。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
昆虫料理経験者です。
この本は昆虫の下ごしらえが写真付きで載っているのが一番のお役立ちポイントです。
昆虫料理関係の本は何冊か持っていますが、何か疑問があったときや、何を作ろうか考えるとき、まず手にとるのがこの本です。

特選昆虫料理50というだけあって、とにかくレパートリーが豊富。
レシピも見た目に優しい昆虫料理がカテゴリ分けされて載っているので、昆虫料理を食べてみたい!という友人にご馳走する際に便利でした。
もちろん形を活かした料理もたくさんあるので、昆虫料理愛好家同士で楽しむときにも使いやすいと思います。虫おせちとかやってみたい…!

食材の基礎知識や入手方法、昆虫料理のコラムも充実しているし、全ての料理にきれいな完成写真が付いているので盛り付けの参考にもしやすいです。

昆虫料理経験者にも役に立つし、未経験の人でもこの本があればチャレンジできるんじゃないかと思うくらい、どんな人にもオススメできる実用的で真面目でかわいい料理本です。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
この本は怖いもの見たさから、昆虫食に本当に興味がある人まで、
様々な層に向けてカバーしています。
それぞれの有益な使い方を考え、レビューします。

◯怖いもの見たさに興味がある人
料理をはじめ、
どんな味がするのかのコメント、
下ごしらえの方法(虫の解体方法など)が
カラーでドドンと載っているため、
これだけでも仲間などで盛り上がることができる。

◯昆虫食に興味がある人
細かなレシピや、昆虫の手に入れ方、
師匠と弟子の昆虫料理Q&A という対談があるため、
環境さえ許せば、家で実現できる料理が多く、
興味を満たすことができる。

と企画構成として面白いものとなっています。

また料理本としてのレビューですが、
和洋中をはじめ、スイーツなども網羅しています。
私は昆虫食を経験済みなのですが、
こちらに載っているレシピはおいしいです。

昆虫には独特な味がするものがありますが、
それをうまく活かしたり、癖を消したりと、
このレシピが生まれるまで、
数々の研究をしていたのだと予測できます。

料理や本
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原料の安全な調達方法は議論の余地はありますが、これからの世界的な食糧危機を解決する、一つのソリューションであることは間違いなさそうです。
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