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[近藤和雄]の人のアブラはなぜ嫌われるのか -脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学-
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人のアブラはなぜ嫌われるのか -脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学- Kindle版


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紙の本の長さ: 208ページ

商品の説明

内容紹介

(概要)
脂肪,とくにコレステロールはみんなの嫌われ者です。健康診断ではコレステロール値や中性脂肪値が気になります。その一方で脂質は三大栄養素には違いなく,体に必要なものなのです。多くの人は,そんな脂質についてどれほど知っているでしょうか? 脂肪酸,中性脂肪,コレステロールなどが食物からどう取り込まれるのか,あるいは生合成されるのか,どういう種類があってどういった働きをするのか,本書は,嫌われ者のアブラについて科学する本です。健康を気にする方,栄養と脂質について知りたい方に読んでほしい1冊です。

(こんな方におすすめ)
・健康や食事を気にする方
・脂質についての栄養学や代謝(生化学)を知りたい方

(目次)
第1章 「脂質」はなぜ体に必要なの?

1-1 エネルギー源だけじゃない「脂質」の多様な働きを総チェック
1-2 水になじみにくいはずなのに …「中性脂肪」はどう吸収されるのか?
1-3 「脂肪酸」のフクザツな性質を知ろう! ?「炭素の長さ」による分類
1-4 「脂肪酸」のフクザツな性質を知ろう! ?炭素の「二重結合」とは何か?
1-5 「脂肪酸」のフクザツな性質を知ろう! ?「必須脂肪酸」はなぜ重要なか?
1-6 「脂質」に関する研究の変遷?動物脂より植物油がヘルシーって本当?
1-7 「脂質」に関する研究の変遷?「体にいい油」とはどんなものなのか?
1-8 「脂質」に関する研究の変遷?トランス脂肪酸はどこまで危険か?

第2章 「コレステロール」の働きと健康との関わり

2-1 たまると体に悪いだけじゃない コレステロールとはどんな物質か?
2-2 コレステロールと健康の関わりはどこまでわかってきたのか?
2-3 血液中のコレステロールの働きは? ?「リポ蛋白」としてのLDL,HDL
2-4 血液中のコレステロールの働きは? ?HDLが「善玉」である理由
2-5 血液中のコレステロールの働きは? ?LDLはどこまで「悪玉」なのか
2-6 本当の「悪玉」?「酸化LDL」の正体を突き止める!
2-7 LDLの酸化をいかに防ぐか〜動脈硬化はこうして起こる!

第3章 人はなぜ「メタボ・肥満」に悩まされるか?

3-1 「メタボ」が生まれた背景 ?〜脂質の摂取割合と肥満の増加の関わり
3-2 「メタボ」が生まれた背景 ?〜内臓脂肪の蓄積はなぜ危険か?
3-3 脂質はどう代謝されるのか? ?〜「β酸化」から「クエン酸回路」へ
3-4 脂質はどう代謝されるのか? ?〜「ケトン体」の働きと役割

第4章 「脳にいい油」はどこまで本当か?

4-1 必須脂肪酸のバランスはなぜ重要か? ?プロスタグランジンとの関係
4-2 必須脂肪酸のバランスはなぜ重要か? ?アレルギーの意外な原因に
4-3 「魚の油」はなぜ体にいいのか? ?EPAがもたらす血液サラサラ効果
4-4 「魚の油」はなぜ体にいいのか? ?DHAと脳の関係
4-5 中鎖脂肪酸と脳の関わり〜アルツハイマー病はどこまで改善されるか

第5章 食生活で脂質をどのくらい取り入れるべきか

出版社からのコメント

何かと悪いイメージがつきまとう脂質。しかし、エネルギー源であることはもちろん、体の代謝に不可欠な様々な働きがあります。「アブラ」をどう摂れば健康が保て、長寿を得ることができるのか? 最新の科学知識をもとに解き明かします。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 31016 KB
  • 紙の本の長さ: 211 ページ
  • 出版社: 技術評論社 (2015/5/14)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B00ZBCV8WG
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