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京都のごはん―よろしゅうおあがり 大型本 – 2008/10

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商品の説明

内容紹介

よろしゅうおあがりは「楽しくおいしく食べてください」の意。家族のために作るおばんざいには、山の自然が、生まれ育った美山荘のもてなしの心が、暮らしを紡ぐ大切な心が詰まっています。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大原/千鶴
奥京都、花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ、山川の自然に囲まれて育つ。小学四年生のころから二十人分のまかない料理を担当するなど、料理の五感を磨く。現在は中京区に在住、二男一女の母。ケータリングや料理研究家として活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 大型本: 111ページ
  • 出版社: 文化出版局 (2008/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4579210506
  • ISBN-13: 978-4579210503
  • 発売日: 2008/10
  • 商品パッケージの寸法: 25.4 x 18.8 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 10件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 大型本 Amazonで購入
料理研究家の本は味の当たり外れが激しいので、料理店勤務の方の本を買うようにしています。
著者は美山荘のご家族の方で、ケータリングなども行われているので素人さんではありません。
いくつか作ってみたところ、京都ならではの味の決まり方で、そのままお店で出せそうな味でした。
京都の料理研究家の本も数冊持っていましたが、どれも勘所が微妙に外れているので、購入するまでは信用していなかったのですが、この方の料理は本当においしいです。
材料は普段使いの食材ばかりなので、野菜大好きな方にはとてもおすすめです。

料理研究家で外れがないと言えば、杉本節子さんの本もよかったです。
京料理は絶妙な味加減で、どれもおいしいですよね。
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形式: 大型本 Amazonで購入
作ったことのある料理も、本の通りに作ると一味違います。薄味でとても美味しいです。海外に住んでいて、野菜の種類が限られているので、手に入りやすい食材を使っての洋食のレシピは本当に有難いです。野菜チップスも結構な値段で売られていますが、自分で作れるとは思っていなかったので、本を見てびっくりしました。最初は思ったより和食が少ないなと思ったのですが、作った料理がとても美味しかったので、和洋を気にせず楽しく使わせてもらってます。
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形式: 大型本
一見、さりげない、普通のお惣菜なのですが、、

京風のナムルには特に、感激しました。
生ニンニクのニオイが職場では気になって
ナムルには、ニンニクを入れていませんでした。
でもひと味足りなかった、、。
彼女のナムルは、ニンニクなし、昆布茶いり。
ふつーなんだけど、美味しかったです。
エッセイもさりげなくて、いいです。
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形式: 大型本 Amazonで購入
思ったより簡単ですぐに取り入れられる料理が多かったです。まだ全部は作っていませんが、少しずつレパートリーにしていきたいと思っています。
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形式: 大型本 Amazonで購入
写真を見ても美味しそうに見えないので、作る気になりません。赤味がたりないのかな。残念です。
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