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京料理 七十二候 単行本 – 2008/10/15


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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

飯田/知史
1959年、老舗料亭「道楽」に生まれる。築地にて丁稚奉公を積んだ後、「道楽」で腕を揮う。古の料理を研究し、今に生かす料理論を展開、多くの雑誌に連載し、鬼才料理家と評される。「うなとう(鰻・田中唐辛子)」をはじめ、「鶉と芹の鍬焼」「茗荷氷菓」「干桃果」等、独自の料理の考案にも余念がない。現在、美食の会『真味倶楽部』や『名工の器で楽しむ懐石』等を主宰し、美食家達の舌を唸らせる傍ら、『伝承京料理勉強会』にて家庭、生活に根ざした伝統京料理の普及にも努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 157ページ
  • 出版社: 里文出版 (2008/10/15)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4898063055
  • ISBN-13: 978-4898063057
  • 発売日: 2008/10/15
  • 梱包サイズ: 24.4 x 17.6 x 2 cm
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