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五感で創るフランス菓子 単行本 – 2005/10/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

「心を味で表現する」代官山フランス菓子店「パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」パティシエ弓田亨最新刊。オリジナル作品からの厳選17品。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

弓田/亨
1970年、大学卒業後に熊本市にあるお菓子屋「反後屋」に入り、東京「ブールミッシュ」工場長を経て、1978年に渡仏してパリの「パティスリー・ミエ」で研修。翌年帰国。青山「フランセ」、自由が丘「フレンチ・パウンド・ハウス」工場長を務める。1983年ふたたび渡仏し、「パティスリー・ミエ」で1年間研修。さらに1986年、『ラ・パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』を東京・代々木上原に開店。1995年に代官山に移転。自らの心の中から生まれた感情や記憶をお菓子として表現。そのイマジナシオン豊かなお菓子に魅了されるファンは多い。現在も、フランス菓子教室の運営や全国での技術講習会、海外での素材探しなど、本当のフランス菓子のおいしさを追究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ イルプルーシュルラセーヌ企画 (2005/10/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2005/10/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 184ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4901490133
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4901490139
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.9 4個の評価

カスタマーレビュー

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4 件のグローバル評価
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上位レビュー、対象国: 日本

2017年12月13日に日本でレビュー済み
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2007年3月16日に日本でレビュー済み
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2006年11月16日に日本でレビュー済み
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2006年4月15日に日本でレビュー済み
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