もともと干ししいたけが大好物で、常備しておいしく食べているつもりでしたが、川上さんの乾物料理をいただいたら、まだまだ甘かったと思い知らされました。しいたけ入りのジューシーハンバーグに頬がゆるみ、しいたけとミートボールのポトフーの滋味に脱力、そして、しいたけとえびのアヒージョの新しいおいしさには心底驚きました。野菜やきのこの乾物、海藻、豆、春雨に麩などおなじみの乾物たちが、今までの常備菜とはまったく違ったごちそうの数々に変身しています! どうしてこんなに豊かな発想が生まれるのだろうと感心しきりです。安くて栄養豊富な乾物を常備しておくだけで、こんなにおいしい料理が作れるのですから、乾物を使わない手はありません。
1965年、千葉県館山生まれ。辻調理師学校を卒業し、同校の教員として12年間勤務。1996年、「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。料理教室で教鞭をとるほか、雑誌や料理本、テレビなど、多方面で活躍中。確かな技術に裏打ちされたプロのワザで、和、洋、中、エスニックなど、ジャンルを問わずさまざまな料理をこなす。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
川上/文代
1965年、千葉県館山生れ。辻調理師専門学校を卒業し、同校の教員として12年間勤務。’96年、「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を開設。料理教室で教鞭をとるほか、雑誌や料理本、テレビなど、多方面で活躍中。確かな技術に裏打ちされたプロのワザで、和、洋、中、エスニックなど、ジャンルを問わずさまざまな料理をこなす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
