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丸元淑生のシステム料理学―男と女のクッキング8章 (文春文庫ま 4-1) 文庫 – 1982/6

丸元淑生 (著)

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商品の説明

内容紹介

最新の栄養学を修めた芥川賞候補作家・丸本淑生が、持てる知識の総てをかたむけて書下した料理の神髄。食生活の常識を根本からくつがえす革命的料理学の本がここに

登録情報

文庫: 247ページ
出版社: 文藝春秋 (1982/06)
言語: 日本語
ISBN-10: 416728801X
ISBN-13: 978-4167288013
発売日： 1982/06
梱包サイズ: 15.4 x 11 x 1.2 cm
おすすめ度： 7件のカスタマーレビュー
Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 166,269位 (本の売れ筋ランキングを見る)
- 79位 ─ 本 > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ > 男の料理
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toshipapa

楽しく読めた

2004年1月30日

Amazonで購入

渡辺武信さんの「住まい方の実践」より「繰り返し読む聖書のような存在」との紹介で、期待を裏切られることなく楽しく拝読しました。
渡辺さんの書物と同様、暮らし方・生き方を学べると同時に、料理学の本であり、また思わず笑ってしまう肩の凝らないエッセイとして、まさしく一粒で３つおいしい書物として、私の愛読書になることでしょう。
満足度９５点です。

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2015年3月2日

Amazonで購入

大量消費、大量生産の現代に少し疑問を抱かせるような一冊．ぜひともよんで欲しい．

2002年5月25日

　丸元淑生の著書の中で最初に出会った一冊。まずは前書きでアメリカの現代栄養学と日本でのそれの隔たりと、日本での料理本が素材の栄養などのよさを生かす方向に書かれていないことに触れている。　さすがに欧米のレシピ(この言葉は日本で一般にいわれるよりも重厚で、文化的薫りの高い意味合いがある）も研究し、そこに科学的な枠組みも見出しているだけあり、全体的に説得力がある。
　食生活としてあるべき姿をはっきり提示しており、魚介類をとるための方法、味噌汁に油揚げを入れるとなぜおいしいのか、だしの重要性、野菜炒めの正しいやりかたなどなど、栄養と美味しさを壊さずに食べることが大事かを感じさせられる。私自身が経験した家庭料理の中では見なかった食材・食べ方が載っているし、こ!!の著者の持ち合わせた「闘争精神」が匂う文体は読んでいて面白い（前書きのなかに綴られている、奥さんの言い訳と戦って自ら食材を求め、台所に立つところなど、ある意味書き方が大仰でもあり、女性としてはそんなに肩肘張って、男って……と感じてしまう）。
　ただ、闘争精神をもって臨んでいるだけあり、正しい食生活を送るのにたらこなどの魚介類は「築地の市場などで大量に買って、家に持って帰ってからひとつひとつ処理して密封して冷凍庫に保存」というように本格的で、一般の人にとっては長期にわたってそんなことできるかな？と思うところもある。自分が生活に取り入れられる範囲で実現する、と割りきらざるをえないように思う。

27人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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qfg02041

レタスのサラダは今も涙が出るほどオイシイです。

2002年9月22日

食べることをバカにしてはいけない。食べることは生きることであり、生き方であり、健康の追求だけでなく哲学である、という著者の力強い主張を叩き込まれる本。
しかもそれは決して難しくはない（う～ん、他の著書も合わせると少なくとも決して財布に優しくはないが。良い素材はそれなりの対価を要求するので）。
しばらく読んでいなくてそれでも強い印象に残っているのが表記のレタスのサラダです。そもそもサラダとは何なのか、日本人は何を勘違いしているか、そして作るレタスのサラダは物凄く簡単で（力がいるので、男らしいそうです。忘れようもありません）何度やっても実にうまい（１人１個食べてしまうので財布には辛いかもなのです）。
このシステマチックなカリキュラムにより、レタスのサラダはレタスの、野菜のうまさとともに、いたずらに西洋カブレではない食の方法論を教えてくれると思います（これも、和風のおひたしも、やりたいことは一緒なのだと推測できます。醤油かけすぎないように！）。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2006年2月26日

コンビニの弁当や食料で、腹いっぱい、いつでも食べられれば幸せなのか？という疑問があれば、さっそく読みましょう。毎日の食事が、そういったシステムに破壊されそうになったら．．．我が家のシステムで対抗するするしかない！その戦略の根幹を支えるのがこの本です。台所においてぼろぼろになるべくして創られている本ですから、書き込んで、貼り付けて使い切りましょう。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2000年12月3日

まさに、目からうろこが落ちました。いったい、わたしたちが家庭科で学んだことはなんなんでしょうか。栄養学が絶対の健康の指針だと信じてました。それが、この本を読んでから、わたしの人生はかわりました。食材の大切さ、本当の栄養の摂取とはなにか、料理法、生きていくための重要なポイントが書かれてます。まさに，医食同源。
日本の栄養学がかわりますように。丸元学を普及させるべく、日夜励んでおります。

10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

2004年10月30日

南清貴さんが「シンプルごはんの思想」で人生の転機となった、と書いていらっしゃったので、読んでみました。
栄養学に基づき、ベースとなる食材の選択、調理、保存を行って、毎日の食事をシステムとする、という考え方は当時としては画期的だったでしょうし、今読んでも十分参考になると思います。
ただし、さすがに20年以上前の本なので、乳製品についてなど具体的な内容は、今現在丸元さんがウエル食事文化研究所の冊子などで書いていることとは違う部分もあり、かならずしもこの本の内容がベストではないと思います。また、鰹節、昆布などの乾物はともかく、たらこ、イカ、たこ、白身の魚といった生ものを大量に市場で購入して調理、冷凍保存する、ということを会社勤務をしている人が恒常的に行うのは難しいでしょう。
今は食事をシステムとして考え、実践する、という骨子をこの本で学び、実践は今現在の情報や自分の生活に合わせた方がよいでしょう。
それから、語り口がやや攻撃的なので、その点（女性である）私には読みづらかったです。

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