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丸元淑生のクック・ブック (文春文庫) 文庫 – 1994/3

5つ星のうち 4.0 6件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

「死ぬほど美味しい」最上の味覚を楽しみながら、飽食時代の現代病から健康を守る料理とは。そんなおいしい話がぎっしりとつまった丸元システム料理学の完全実践篇。材料は手近かに揃うものばかり、基本さえ身につければ、調理法はきわめてシンプル。最近の栄養学に裏付けられた、真においしい家庭料理159レシピ、図表多数。


登録情報

  • 文庫: 442ページ
  • 出版社: 文藝春秋 (1994/03)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4167288028
  • ISBN-13: 978-4167288020
  • 発売日: 1994/03
  • 商品パッケージの寸法: 15 x 10.6 x 2.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 6件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

投稿者 東方之猪 VINE メンバー 投稿日 2002/5/25
形式: 文庫 Amazonで購入
 家庭料理の基本の組立てと食品の調理法が集められている本。バランスの取れた食生活を送るためにということで、初めのところに豆のスープやサラダ、オートのことが出てきており、それに続いて野菜を無水鍋を使って蒸す、栄養を逃さないで炒める、野菜からストックをとる・だしをとる、と続き、基本装備として家にトキ鮭・ちりめんじゃこ等を貯蔵しておくことなどが述べられ、あとのほうに各野菜・魚介類ごとの説明・調理法が載っている。肉料理は載っていない。
 食生活を健康なものに改革しようと思う向きには、大いに参考になる本だ。また、栄養学的に見ても筋が通っているという欧米のレシピを紹介しているところは「こんな料理もあるのか」と発見もある。
 ただ、基本装備を備えるのにスーパーなどではだめで、市場まで出向いて大量に買い込んで、その処理に手間をかけ、保存できる場所を確保しなくてはならなかったり、輸入食品を扱っている見せでないと手に入らない材料(ハーブ・豆など)もあるので実践できない部分があるのが欠点だ。でも、できないところについては読むだけでも栄養に関する知識が得られるので、食生活改善に役立つ1冊になると思う。
 
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形式: 文庫
独自の栄養学を標榜する丸元氏の実践的クックブック。「バランスの取れた食事とはなにか」から説き、ストック、ダシ汁のつくり方から、野菜・魚介類の食材ごとのレシピ159が紹介される。この本の初版の頃は「スローフード」ということばは流布されていなかったが、この本で紹介された料理こそスローフードではないかと思う。豊富な図表とともに巻末の索引が便利で、折にふれて便利に利用できる。571円という定価にもったいないほどの効用がある。
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形式: 文庫
 なぜ、不健康なのか?なぜ、肥満が解消できないのか?丸元先生は栄養学者の立場からとても分かりやすく解説してくれます。まず、ためになることは間違いなし。
 レシピもそれを食習慣としてしまえれば、極めて有効な健康法でありダイエット法になるでしょう。ただ、難点は入手しにくい食材が多い事と調理器具にこだわらなければならない事。でも、何ごとも面倒は付き物です。ものぐさにならずに実践できれば、恩恵は多大。
 なお、肥満が気になる方には同著者の「たたかわないダイエット」がおススメです。
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