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中村孝明 和食の基本―基本から季節の料理、デザートまで (日本語) 単行本 – 2001/3/1

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商品の説明

著者からのコメント

伝統の基本をベースに新しい和食のスタイルをあなたにも 伝統の基本をベースに、私が目指す新しい和食のスタイルを充分に楽しんでいただける一冊です。大いに参考にして、あなたも創作オリジナル料理を満喫してみてはいかがでしょいうか。
内容について、まず基本です。特に味付けベースになる出汁や和え素などをじっくりと紹介し、その応用の仕方もまとめていきます。次に、あしらいや器も、和食にとって大切な基本なのでぺージを設けました。さらに、四季を彩る孝明ならではの新しい和食とデザートを、きっと満足していただけると確信して紹介しています。最後の調理の心得と題して、私の本音を紹介することで多くのかたがたに新しい和食の、料理の、魅力が伝えられれば、幸いと思っております。
孝明の料理にスタートはあっても終わりはありません。大いに期待して下さい。(中村孝明 談)

内容(「BOOK」データベースより)

旬の食材を、愛情込めて、食べる人の体をも慈しみながら調理する―。ぼくらのお母さんも、そのまたお母さんも、そのようにして毎朝、毎晩、食事の準備をしてくれたものです。日本の食文化、和食はそのようにして受け継がれてきたのです。

登録情報

  • 発売日 : 2001/3/1
  • 単行本 : 223ページ
  • ISBN-10 : 4405096708
  • ISBN-13 : 978-4405096707
  • 出版社 : 新星出版社 (2001/3/1)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.7 2個の評価

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