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中国料理と近現代日本:食と嗜好の文化交流史 (慶應義塾大学東アジア研究所叢書) 単行本 – 2019/12/20

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出版社からのコメント

【書評】
『武蔵大学人文学会雑誌』 2021年3月(52巻3・4号)(p.15~p.25)に書評論文が掲載されました。評者は、執筆者でもある西澤治彦氏(武蔵大学名誉教授)です。
『中国研究月報』 2021年3月(75巻3号)(p.34~p.36)に書評が掲載されました。評者は、村上陽子氏(図書館司書)です。
『社会経済史学』 2021年2月(86巻4号)(p.73.~p.75)に書評が掲載されました。評者は、湯澤規子氏(法政大学人間環境学部教授)です。
『現代中国研究』 2020年10月7日(第45号)(p.45~p.52)に書評が掲載されました。評者は日野みどり氏(愛知大学国際問題研究所客員研究員)です。
『月刊専門料理』 2020年3月号(p.119)「今月の料理界」で本書が紹介されました。
「国際貿易」 2020年5月15日号に、書評が掲載されました。評者は岡崎雄兒氏(前中京学院大学教授)です。
東方 2020年5月号(471号)(p.34~p.38)に書評が掲載されました。評者は川口幸大氏(東北大学文学部・大学院文学研究科准教授)です。
「vesta」 2020 SPRING(p.64~p.65)で本書が紹介されました。紹介者は野林厚志氏(国立民族学博物館教授)です。

内容(「BOOK」データベースより)

なぜ、日本で独自の進化を遂げ、これほどまでに広まったのか?中国料理をめぐる政治・社会情勢に着目しながら、東アジアにおける食の文化交流の多様な軌跡をひもとき、新たな史実を究明する。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 慶應義塾大学出版会 (2019/12/20)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/12/20
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 392ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4766426436
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4766426434
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.7 4個の評価

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