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中国くいしんぼう辞典 (日本語) 単行本 – 2019/10/17

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商品の説明

内容紹介

中国は広い。東西南北に風土は異なり、いくつもの民族や文化が混在している。
しぜん、飲食の伝統も土地によってさまざまだ。時代が流れ、人びとの身なりや
住む家、街のようすはすっかり変わってしまったが、食卓に上る器の中の食べ物
だけは、いまなお中国の文明に特有の痕跡をとどめている。

そんな人びとの肺腑に沁みついた味の数々を、「家で落ちついて食べる料理」「街角
で気ままに楽しむ料理」「レストランで味わう精緻な料理」に分け、情感ゆたかに描き出す。

中国でおいしいものを追い求める“吃貨(くいしんぼう)"たちの胃袋をとらえた、垂涎必至の絶品エッセイ!


[目次抄]
◎家で食べる
紅焼肉/青団/春餅/炸醬麵/猫耳朶/窩頭/鮁魚餃子/包子/手把肉/麻豆腐/涮羊肉/粽子/元宵/自来紅(ほか全27編)

◎街角で食べる
豆腐脳/牛大碗/過橋米線/煎餅/豆汁児/臭豆腐/驢打滾児/爆肚児/茴香豆/鴨血粉糸湯/雲吞麵/川味牛肉麵(ほか全30編)

◎飯店(レストラン)で食べる
夫妻肺片/龍井蝦仁/万三蹄/西湖醋魚/九転大腸/西瓜鶏/獅子頭/古老肉/牡丹燕菜/毛肚火鍋/烤鴨/詩礼銀杏(ほか全26編)

出版社からのコメント


内容(「BOOK」データベースより)

多様な風土に、さまざまな文化が混在する中国でおいしいものを追い求める“吃貨”くいしんぼうたちの胃袋をとらえた垂涎必至の絶品エッセイ!

著者について

著者:
崔岱遠(さい・たいえん)
文筆家、書籍編集者。1960年代末、北京は紫禁城のほど近くで生まれ育った生粋の「老北京」。同地における旧時の習俗や食文化に詳しく、「人民日報」「新華デイリーテレグラフ」「北京晩報」「香港商報」などにコラムを執筆し、識者としてテレビ、ラジオのグルメ番組にも出演する。
著書に、北京の伝統文化を伝える『京味児』『京味児食足』『京範児』『北京三字経』、麵文化を語る『一麵一世界』などがある。

イラストレーター:
李楊樺(り・ようか)
商務印書館(北京)美術編集者。1970年代生まれ。江西省南昌の出身で、江西師範大学で美術を専攻し、商務印書館へ。 『愛在心底』『孩童時代』など児童書の挿画で知られる。
装丁を担当した書籍に、中国を代表する中型辞書『現代漢語詞典』(第6版、第7版)や『中国設計全集』などがある。

訳者:
川浩二(かわ・こうじ)
文学者、翻訳家。立教大学ランゲージセンター教育講師。1976年生まれ。専門は中国近世の文学・文化。
訳書に『図説中国文明史10 清 文明の極地』(創元社)『中国演劇史図鑑』(共訳、国書刊行会)などがある。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

崔/岱遠
文筆家、書籍編集者。1960年代末、北京は紫禁城のほど近くで生まれ育った生粋の「老北京」。同地における旧時の習俗や食文化に詳しく、「人民日報」「新華デイリーテレグラフ」「北京晩報」「香港商報」などにコラムを執筆し、識者としてテレビ、ラジオのグルメ番組にも出演する

李/楊樺
商務印書館(北京)美術編集者。1970年代生まれ。江西省南昌の出身で、江西師範大学で美術を専攻し、商務印書館へ。『愛在心底』『孩童時代』など児童書の挿画で知られる

川/浩二
文学者、翻訳家。立教大学ランゲージセンター教育講師。1976年生まれ。専門は中国近世の文学・文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 392ページ
  • 出版社: みすず書房 (2019/10/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4622088274
  • ISBN-13: 978-4622088271
  • 発売日: 2019/10/17
  • 梱包サイズ: 19.6 x 13.8 x 3 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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2件のカスタマーレビュー

2019年12月14日
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8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年1月20日
形式: 単行本Amazonで購入