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中国くいしんぼう辞典 (日本語) 単行本 – 2019/10/17

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商品の説明

内容紹介

中国は広い。東西南北に風土は異なり、いくつもの民族や文化が混在している。
しぜん、飲食の伝統も土地によってさまざまだ。時代が流れ、人びとの身なりや
住む家、街のようすはすっかり変わってしまったが、食卓に上る器の中の食べ物
だけは、いまなお中国の文明に特有の痕跡をとどめている。

そんな人びとの肺腑に沁みついた味の数々を、「家で落ちついて食べる料理」「街角
で気ままに楽しむ料理」「レストランで味わう精緻な料理」に分け、情感ゆたかに描き出す。

中国でおいしいものを追い求める“吃貨(くいしんぼう)"たちの胃袋をとらえた、垂涎必至の絶品エッセイ!


[目次抄]
◎家で食べる
紅焼肉/青団/春餅/炸醬麵/猫耳朶/窩頭/鮁魚餃子/包子/手把肉/麻豆腐/涮羊肉/粽子/元宵/自来紅(ほか全27編)

◎街角で食べる
豆腐脳/牛大碗/過橋米線/煎餅/豆汁児/臭豆腐/驢打滾児/爆肚児/茴香豆/鴨血粉糸湯/雲吞麵/川味牛肉麵(ほか全30編)

◎飯店(レストラン)で食べる
夫妻肺片/龍井蝦仁/万三蹄/西湖醋魚/九転大腸/西瓜鶏/獅子頭/古老肉/牡丹燕菜/毛肚火鍋/烤鴨/詩礼銀杏(ほか全26編)

出版社からのコメント


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登録情報

  • 単行本: 392ページ
  • 出版社: みすず書房 (2019/10/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4622088274
  • ISBN-13: 978-4622088271
  • 発売日: 2019/10/17
  • 梱包サイズ: 19.6 x 13.8 x 3 cm
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