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世界一旨い日本酒 熟成と燗で飲る本物の酒 (光文社新書) 新書 – 2005/6/17

5つ星のうち 3.8 17件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

 戦時中の非常手段であったアルコール添加がさらに調味液まで加えて、日本酒の質はどんどん低下していた時代に、本物の日本酒を目指す3人の男がであった。他の蔵からは気が狂ったといわれた「全量純米酒」生産にふみきり、3年熟成した酒を提供する蔵元。その味をみとめ、全国の真面目な蔵を同じ商売の仲間にも紹介して、地酒に熱い思いをかける酒販店。いい酒を熟成させて飲み手に提供する居酒屋。彼らの遺志は、酒販店の主人の早すぎる死によって、頓挫したかのように地酒業界はぶれはじめた。
 地酒ブーム、吟醸酒ブームで、有名地酒蔵は拡大を目指して品質は低下、また、淡麗という名前で濾過しすぎて味の無い酒、香の高すぎる酒がもてはやされ、いい酒は冷やしてのむべきという間違った飲み方が浸透する。
 しかし、3人の出会いの頃の思いは静かに伝わっていた。本物の酒を造る蔵が徐々に増えてきた。糖類添加の三倍増量酒を主体に造っていた小さい蔵も、それでは大手に押しつぶされると考え、本物の熟成して旨い酒、燗して旨い酒を目指し、しっかりとした酒造りを志すようになってきた。
 麹造り、もと造りがしっかりとしていれば、常温で熟成にも耐えられ、食中酒として銘醸ワインを越す旨さを日本酒は得ることができる。香の高い酒は食事には合わない。まずい酒、香の高すぎる酒が日本酒業界を低迷化させてきた。しっかりと旨みのある酒は日本酒業界を復活させ、世界一旨い食中酒としての日本酒の地位を築くことにつながる。
 美味しい熟成のさせかた、燗のつけかた、それに耐えられる銘柄を紹介し、燗を大切にする居酒屋、料理屋、蕎麦屋をガイドする。

著者からのコメント

低迷する日本酒業界の復活の想いを込めて書き下ろしました。神亀酒造、甲州屋、味里の三人の男の出会いを原点ととらえ、彼らの志が今になって、本物の造りを指向する蔵元さんたちに広がってきた現状を紹介しています。
これをきっかけに、読者の方々がさらに美味しい日本酒を堪能できるように、また、日本酒業界が元気になることを切に祈願いたします。

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登録情報

  • 新書: 228ページ
  • 出版社: 光文社 (2005/6/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4334033121
  • ISBN-13: 978-4334033125
  • 発売日: 2005/6/17
  • 梱包サイズ: 17.2 x 10.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 17件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 245,537位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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2016年12月12日
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2008年7月7日
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2005年7月28日
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2013年1月10日
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VINEメンバー2005年7月10日
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2014年1月15日
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2008年5月3日
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2007年7月20日
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