RCT、メタアナリシスを中心にエビデンスのある食事について述べている。
タイトルの「科学的」というのは、メカニズム的に、ということではなく、「統計学的に」あるいは「疫学的に」ということで、
まず注意が必要。
もちろん、役に立つ人もいるだろうが、evidence至上主義の胡散臭さが漂うのも事実。
たとえば、地中海食の効用を示した図2−2。
「地中海食＋オリーブオイルの栄養指導を受けたグループは対照群と比べて脳卒中、心筋梗塞、およびそれらによる死亡が30％少なかった。」
正しいです。
でもこれは「5年経過を見た研究で”対照群では"1万人あたり6人弱"に脳卒中を起こしたり、亡くなった方がいました。でも地中海食は"1万人あたり4人"でした。」ということ。
著者はMPH,PhDであり、relative risk reduction と absolute risk reduction の違いはよく分かっている方なので、これは意図的に30% と表現しているのでしょうし、そうしないと、全く面白みのない本になってしまうので、仕方ありません。
白米と糖尿病のところでも、白米を食べていると高率に糖尿病を起こしそうな不安に襲われますが、図3−5においても発症数は1年あたりで、"10万人あたり”400人前後。
間違ってはいません。
いちいち統計の説明をしている紙面はないでしょうが、ちょっと不誠実な気がするので、☆４つ。
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出版社より
その食事、本当に体に良いの？
多くの人は、食事に関する選択が自らの健康にとってプラスになるのかマイナスになるのか、漠然としたイメージしか持っていないのではないだろうか。
正しい情報がないために知らず知らずのうちに病気に近づいてしまうような選択を積み重ね、何十年後に脳梗塞やがんになってはじめてそれを自覚する。それではあまりに不幸ではないか。
そういった人を一人でも減らしたい、多くの人に自分の意志で健康になるかそれとも病気になるかを選択する力を持っていただきたい。それが私が筆をとることにした最大の理由である。
(「はじめに」より抜粋)
主な内容
- 第1章 日本人が勘違いしがちな健康常識
- 第2章 体に良いという科学的根拠がある食べ物
- 第3章 体に悪いという科学的根拠がある食べ物
「成分信仰」を打ち破れ！
「皆さんの中にも、テレビ番組などで『トマトにはリコピンがたくさん含まれるので健康にいい』と見聞きしたことのある人も多いだろう。ではリコピンは本当に体に良いのだろうか。実は、『食品』としてのトマトはそれなりに体に良いものの、実はその『成分』であるリコピンが体に良いというエビデンスはない」(48頁より抜粋)
「健康的な食事をするために必要なのは体に良い『食品』を選ぶことであり、成分が重要なのではない」(49頁より抜粋)
「白い炭水化物」と「茶色い炭水化物」
「『炭水化物は健康に悪く、食べると太る』という考え方は正しくない。炭水化物の中にも『健康に良く、食べてもあまり太らない炭水化物』と『健康に悪く、食べると太る炭水化物』があるからである」(8頁より抜粋)
炭水化物には白と茶色の2種類ある。健康への影響が正反対のこの2つの炭水化物が、ひとくくりに論じられている現状への警鐘。
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カスタマーレビュー
どうも、あと１００年以上生きる予定の「食の断捨離」にハマっている超サイヤ健康人です。有名な「シリコンバレー式 自分を変える最強の食事」他、健康になるための食事系の本はいろいろ読んでるけど、この本が１番タメになったというか食生活を大きく変えることができたかなあ。何がいいかというと、初めて知るような情報はそんなに多くはなかったのですが、目から鱗が落ちるような点がいくつかありました。あとは「いや、それは違うだろ～？」というような情報が全くなかった。私の場合はこういった食事や健康系の本を読むと、納得いかないとか否定的になる点がいくつかあったりするのですがこの究極の食事には特になかったです。まあこの辺どう思うかは人それぞれでしょうけど。「最強の食事」なんかも、ダメダメだった食生活を改める大きなきっかけにはなったけど。「最強の食事」の影響でパンやお菓子全般食べるのも止められたし。ただバターコーヒーとかほとんどメリット感じられないようなのもあったが。。。（バターコーヒーはすでに止めた）コーヒー、ヨーグルト、豆類あたりは健康のために積極的に摂った方がよいのかはまだよく分からないですけど。まあでもこの辺は身体には悪くはなさそうですが。 私は日頃からアホなくらい食事には気を使っていますが、この本を読んで改めたことは４つほどありました。その４つとは、、、・白米を玄米に変えた・牛肉と豚肉の摂取を減らした・野菜（トマトも）ジュース、１００％果汁ジュースの摂取を完全に止めた・卵の食べる頻度を減らしたなどですかね。まあ他にも野菜、魚、ナッツ類の摂取量をこれまで以上に増やしたりもしてますが。あと他にも「栄養素はサプリとかよりも食事から摂ることが大事」という点が何気にかなり勉強になった。というのも私は毎日数十種類のサプリメントを飲んでいるので。しっかり食事からも栄養は摂っていますが。サプリもものによってはめっちゃ体感できるものもあるので、今の所は減らすことはあっても完全に止めるつもりは全くないですけどね。サプリをうまく利用することで日常生活や仕事、運動などがより快適になりますからね。＊「サプリは不要」とかは書かれていませんからね。本当に「食」の重要性を改めて実感しましたね。変なもんは体内に入れられないな、と。 あとは白米から玄米に変えましたが、この本の数ケ月後に読んだ保阪尚希さんの本の影響で米自体（玄米も）を食べることを完全に止めました。ついでに麺類（蕎麦も）も完全に止めました。パンはもう３年以上一口も食べていないので、おそらく今後は米、パン、麺類はほっとんど食べることはないと思います。主食はかぼちゃ、さつまいも、里いも、ブロッコリーなどの野菜かバナナとかにしています。あ、芋系でもじゃがいもは論外ね。じゃがいもは野菜とは考えてないし。高温の油で揚げたポテチなんかお金貰ってもいりませんよ、と。 さすがに米を完全に止めるのは難しいかな？と思っていましたが、意外と余裕で止められました。ちなみに私は他にも揚げ物、お菓子全般、スイーツ、アイス、炭酸飲料、インスタント麺、コンビニ弁当、牛乳、ヨーグルトなどは一切食べません。タバコ、酒なんか言うまでもないね。普段当たり前のように食べているものでも一定期間（１ヶ月以上）食べないと、特に食べたい欲はなくなります（個人差はある）。ほとんどの方はこの一定期間断つことができないでしょうけど。固い決意とかでもない限り食をガラッと変えるのは簡単じゃないからね。「老けてたまるか！」とか「私は永遠に１０代だ」とか「あと１００年以上生きて不老不死目指す」（私）とか（笑）まあこういった食べ物を止めるか止めないかはこの本を読むよりも、「健康（食）への意識」の方が圧倒的に大きいですけどね。私はあと１００年は生きたいので（現在３０代半ば）基本身体に良いと言われるもの以外は食べないようにしています。食べ物が寿命や健康状態をめちゃめちゃ大きく左右すると思っているので。適度な運動も超大事ですけどね。もちろん、超サイヤ健康人の私はランニング（有酸素）と筋トレ（無酸素）の二刀流です。運動はやりすぎは注意が必要。身体を傷めつけるフルマラソンとかハードな筋トレとかね。ちなみに究極の食事には「運動」については特に書かれていません。うん、この本読んだおかげで白米や１００％果汁ジュース止めて、牛肉や豚肉もいずれ止めるだろうから、おそらく３年は寿命伸びたな（笑）卵も完全食品で栄養はあるけど、食べるの止めるかも。究極の食事には卵についてもサラッと書かれていますよ。今までは「卵は１日５個以上とか食べても別に問題ないでしょ」とか思ってたけど、この本のおかげで卵に対しての考えが変わりました。個人的には卵の情報だけでも十分買う価値があったなと思っています。「究極の食事」がきっかけで動物性たんぱく質（プロテイン）に対しての考えが結構変わったのは大きかったです。１６００円でこれだけ変われたなら、コスパ良すぎるよねえ～。私のように本に書いてあることをバカ正直に素直に信じて行動して継続できる方には大変おすすめです。１０代（実年齢以外）の内にこの本に出会えてよかった。「食の断捨離」最高！ by超サイヤ健康人
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