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世界の郷土料理事典: 全世界各国・300地域 料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定 (日本語) 単行本 – 2020/6/11

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

食を通して、世界を知ろう!「世界の料理総合情報サイトe‐food.jp」は、2000年のオープン以来、世界各地のさまざまな料理情報を発信し続けてきた。その代表であり、郷土料理研究家の青木ゆり子による待望のレシピ集。多数の現地取材、ていねいなリサーチにより、料理の背景にある歴史や文化、今考えたい食の国際儀礼や宗教の食規定などもわかりやすく解説。

著者について

■青木 ゆり子(アオキ ユリコ)
各国・郷土料理研究家。調理師のためのハラール研修有識者会議委員(厚生労働省国庫補助事業)、全日本司厨士協会会員。
雑誌記者等を経て、2000年に世界の料理総合情報サイト 「e-food.jp」を設立。
国内外の伝統的な郷土料理を守り、未来につなげるスタンスでサイトを運営。
自ら世界各地を旅し、料理の背景にある歴史や文化も含めて紹介している。
執筆、講演活動のほか、料理教室やさまざまな食イベントも主催している。
著書に『しらべよう!世界の料理 全7巻』(ポプラ社)監修、4~7巻の執筆、『日本の洋食~洋食から紐解く日本の歴史と文化』(ミネルヴァ書房)など。

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上位レビュー、対象国: 日本

2020年6月20日に日本でレビュー済み
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2020年6月11日に日本でレビュー済み
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2020年7月13日に日本でレビュー済み
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2020年6月22日に日本でレビュー済み
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2020年6月24日に日本でレビュー済み
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