日本の蒸留所、ウイスキー情報が古いです。
余市10年など終売品が代表として扱われています。
細かいことを気にせずに眺めるならば良いかもしれません。
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出版社より
THE WORLD ATLAS OF WHISKY
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ささやき声のようなライトな香りからヘビーなピート香まで、そしてその中間にあるあらゆる香りまで、これほど幅広く香りが分布しているスピリッツは他にはない。（本文より） 右頁の写真は著者。 |
味わう際は、ウイスキーが口中でどんなふうにふるまうかに集中しよう。どんな感じがするだろうか。濃厚かつ下を覆うような感じか、あるいは口の中に広がり、軽やかに感じられるだろうか。（本文より） |
アメリカ合衆国のクラフト蒸溜所の地図 |
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| 本文より抜粋 | 新設の蒸溜所ではあるが直観力を頼りにウイスキー作りに取り組むスペイサイド蒸溜所を、この地域のウイスキー作りにまつわる初期の物語とどうしても結びつけたくなる。手塩にかけて時間をかけて設立されたというだけでなく、その建物と装置も、土地の風景に根ざしているのだ。(スペイサイド蒸溜所、スコットランド ） | パーカーとクレイグは「袖を捲り上げて」取り組むやり方に慣れていた。「ウイスキーは手作業の仕事だ」パーカーは言う。「直接手がけなくちゃいけない。私たちはこれまでずっとそうやって来たし、他の方法なんて分からないよ」彼は時間をかけてウイスキーを熟成させるのを好む。(ヘブンヒル蒸溜所、アメリカ) | ジョンとジェームズのグラント兄弟がロセス初となる蒸溜所を建てたのは1840年、アベラワー蒸溜所で蒸溜技術を学んでからのことだった。ジョンはいわゆるジェントルマン蒸溜家、いっぽうジェームズは技術者であり政治家でもあった。(グレングラント蒸溜所、スコットランド) | 若く熱心なスタッフらが立ち働き、軽井沢蒸溜所の元技術者が指導を行う秩父蒸溜所はこじんまりした作りだ。だが大きな部屋程度しかないそのスペースはワイナリーのように清潔だ。筆者は多くの蒸溜所を訪れたが、入室前にラバースリッパに履き替える必要があったのはここだけである。（秩父蒸留所、日本） | スミスは、そうしようと思えば、バルメナック蒸溜所のマクレガーと同じ道をたどり、ヘビーなウイスキー作りにとどまることもできた。しかしスミスと息子たちは、古くからの密造から抜け出すだけでなく、古いフレーバーとも離別したのだろう。スミスは新たなスタイルの可能性に着目し、ライトなウイスキー作りへと移行した。(ザ・グレンリベット蒸溜所、スコットランド) | 「ここの冷却水は多分冷たさでは他所に負けないでしょう。そのお陰でスピリッツはクリーンでピュアなフレーバーになります。一方貯蔵庫の温度は1日の内で、そして季節ごとに大きく上下します。するとスピリッツがオーク樽に染み込んで素晴らしいフレーバーに育っていくんです」(スピリット・オブ・ヴェン・バッカフォルスビン蒸溜所、スウェーデン) |
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