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三ツ星で学んだ仕事に役立つおもてなし (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2013/11/30

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

カリテプリ(お金以上の価値)こそ究極のビジネスツール。お客様の8割がリピートする奇跡のレストラン、ル・クロの「三ツ星基準」と「おもてなし」―お金では買えない仕事をする基準とは?

著者について

黒岩功(くろいわ・いさお)
レストラン ル・クログループ オーナーシェフ

1967年、鹿児島県生まれ。指宿商業高校卒業後、大阪辻調理師専門学校にて19歳で調理師免許を取得、21歳で全国司厨士協会の調理師派遣メンバーとしてスイスに渡る。ヨーロッパで3年間、三ツ星レストラン「タイユヴァン」「ラ・コート・サンジャック」、二ツ星レストラン「ジラール・ベッソン」のシェフらに師事し、本場のフランス料理を学ぶ。帰国後、いくつかの有名料理店でスーシェフ、料理長を勤めたのち、2000年にフレンチレストラン「ル・クロ」をオープン。1号店は路地奥の和食店を改装したことから「和の雰囲気、和の食材を使いお箸で召し上がれる本格フレンチ」として評判を呼ぶ。2004年にオープンした「ルクロ・ド・マリアージュ」のウェディングでは招待状で好きな料理を選べる婚礼プリフィックスが人気になりウェディングの口コミサイトで関西1位に。現在はパリを含めて4店舗のフレンチレストランを経営する傍らウェディング事業、人材派遣業、ケータリング事業、プロデュース事業、また食育活動を通して社会貢献にも寄与する。ル・クロのおもてなし、スタッフ教育が注目され、数々の取材、全国での講演会も積極的におこなう。著書『また、あの人と働きたい』(NaNaブックス)。

登録情報

  • 出版社 : アチーブメント出版 (2013/11/30)
  • 発売日 : 2013/11/30
  • 言語 : 日本語
  • 単行本(ソフトカバー) : 248ページ
  • ISBN-10 : 4905154588
  • ISBN-13 : 978-4905154587
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.5 5個の評価

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国: 日本

2013年12月3日に日本でレビュー済み
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2014年4月28日に日本でレビュー済み
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