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七十二候を味わう京料理 -京料理道楽- 単行本(ソフトカバー) – 2020/7/22

5つ星のうち4.6 3個の評価

価格
新品 中古品
単行本(ソフトカバー), 2020/7/22
¥3,520
¥3,520 ¥3,000

出版社より

食材の豊富な知識、その取り扱い方、 道楽に伝わる京料理の歴史が垣間見える。

本書について

本書では、七十二候のおおよその日付と説明と その季節に旬をむかえる食材を創業380年の道楽に伝わる調理法に飯田知史の感性を加え紹介。

また、季節や料理に合わせた器も見どころの一つ。

樂や永樂、北大路魯山人、オールドバカラなど、多彩なうつわが料理を引き立てる。 写真ごと、うつわの名前と作家名も掲載。

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ふだん店では出さない「褻(け)のおまわり」も掲載。

けのおまわり

「褻」とは日常のこと、 「おまわり」とはごはんのおかずのこと。

京都で食べられる代表的なおまわりを9品取り上げた。 また、ひと月のうちで何日に食べるものなのか、なぜそれを食べるのか、など 京都の家庭料理に込められた思いがまとめられている。

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江戸時代から続く道楽だからこそ作ることのできる 季節の伝承菓子も十二ヵ月分。

御菓子

初夏の水無月はもちろん、 初春の粟ぜんざいや、秋の柿ようかんなど。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 光村推古書院 (2020/7/22)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2020/7/22
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本(ソフトカバー) ‏ : ‎ 256ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4838105894
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4838105892
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.6 3個の評価

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