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一茶庵流 秘伝のそば打ちとつゆの仕込み方〔DVD〕~DVDでよくわかる名店の技!! (<DVD>) (日本語) 大型本 – 2007/7/5

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商品の説明

内容紹介

内容
手打ちそばの名店「一茶庵」。創業者の片倉康雄氏は、機械打ちそばが一般的だった時代に手打ちそば技術を復興・普及させることに尽力をつくした“喬聖”と讃えられる人物。その精神は、現在「一茶庵手打そば・うどん教室」に引継がれている。このDVDでそば打ちを指導するのは、当教室代表を務める三代目・片倉英統氏。親子孫三代にわたる確かな指導技術で、伝統の技を伝授。そば打ちの基本である二八そばを、初心者でも間違いなく打てる手順とコツ、そして秘伝のつゆのつくり方をたっぷり100分の映像でお届けします。まさに、自宅を「手打ちそばの名店」に変えるDVDです。

著者について

著者プロフィール
片倉英統(かたくら ひでのり)
名人・片倉康雄の孫にあたる。これまでに約300店の蕎麦店を開店・指導させた実績を持つ「一茶庵手打そば・うどん教室」の代表。三代にわたる確かな指導技術が特徴であり、その説明は丁寧で非常にわかりやすい。一般には「経験による勘」とされる事柄でも、数値化や決め事をつくり、初心者でも失敗しない方法を工夫して伝授している。ムダな工程を省いた潔い指導内容に定評があり、初心者向けの「1日そば打ち体験コース」でも、必ずそば打ちを成功させ、数多くの受講者を満足させている。


登録情報

  • 大型本
  • 出版社: 宝島社 (2007/7/5)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4796658327
  • ISBN-13: 978-4796658324
  • 発売日: 2007/7/5
  • 梱包サイズ: 29.6 x 21.6 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.5 17件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

5つ星のうち3.6
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17件のカスタマーレビュー

2014年12月29日
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2014年1月13日
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2019年4月17日
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2011年9月22日
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2013年4月17日
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2013年2月15日
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