高齢化社会から超高齢社会へ、増加するストレス性疾患や婦人科病、子供達の免疫力低下、現代日本が抱えるこれらの社会的問題に、ひとつ、共通するキーワードは何かを考えてみますと、それは、生命力ではないかと思い至りました。
高揚している「食と健康」への意識。その中で薬膳料理への興味・認知も高まってきています。が、複雑で難しい、長続きしそうにない、という印象を持たれがちです。
こちらの本では、明るい色の柔らかなイラストを交えながら、また専門的な用語を噛み砕いた言葉に置き換えて、丁寧にわかりやすく説明してくれていて、初心者の方や初めて薬膳の本を手に取る方にも親しみやすいものになっていると思います。
レシピの紹介も、「ちょい足しレシピ」のような感じになっていて、普段のお料理に取り入れやすく、実用的です！薬膳本としてだけでなく、毎日毎食の食事の準備の労力やストレスを、ふっと緩めてくれる言葉も書かれていて、救われたような気持ちになりました。全体を通して、優しさに包まれるような、心地好さを感じます。
私たち人間は、食事を通して、動植物に宿った生命エネルギーを自分たちの生命力としていることを改めて実感し、食の意識を見つめ直すべき今この時に、是非おすすめしたいです。
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出版社より
ハンバーガーだって、じつは薬膳
「口に入るものはすべて薬」
これが本来の薬膳の考え方です。
いつもの料理の材料をちょっぴり変えるだけ
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鶏肉じゃが牛薄切り → 鶏もも肉 + グリンピース |
とうもろこし肉じゃが牛薄切り → 豚薄切り肉 + とうもろこし |
白ごま肉じゃが牛薄切り → 豚薄切り肉 + 白ごま・白ごまペースト |
きくらげ肉じゃが+ きくらげ・黒こしょう |
目的別でもたくさん紹介します
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今の体質を理解する自分の体質や体調を見つめて 今必要な食材を考える。 |
風邪の時青じそは風邪を払い、卵は消化の良いタンパク源、かつ、体を潤してくれます。 |
胃もたれの時大根は、消化を促進する代表食材です。 |
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