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ワインは毒か、薬か。 単行本 – 2019/3/27


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商品の説明

内容紹介

「ワインは健康によい、悪いという真逆の2説」。
神戸大学医学部微生物感染症学講座感染治療学分野教授の岩田健太郎医師が、
本当のところを紹介します。
「どうして人は酔っぱらうのか?」、
「二日酔いになりやすいお酒はどれ?」、のほか
「川島なお美さんのがん死とワインの本当の関係」など
医学的な切り口も網羅。酒は「百薬の長」か、「万病の元」なのか。
ワインラバーでもある岩田医師が、
ワインの歴史や新事実をひも解きながらやさしく解説します。



【目次】
● 川島なお美さんのがん死とワインの本当の関係
● さくらももこさんの乳がんは喫煙が原因! ?
● 「悪魔の味方」でワインを検証する理由
● 醸造酒、蒸留酒、混成酒… わかりづらいお酒の定義
● 「アルコール発酵」の偉人、微生物学が関係する理由
● 『もやしもん』で人気の菌名はビールが語源!
● 「おかしな主張だけど当時は正しかった」は科学の常
● 黒木瞳さん「失楽園」で有名な1 級ワイン「格付け」の意外なきっかけ
● 「脚気」が感染症と疑われた理由
● 「君の名は。」にも出てきた口噛み酒の風習
● 今は第7 次ワインブーム! 「経済成長」と「ワイン」の関係
● 「007」ジェームズ・ボンド流「偽ソムリエ」の見分け方
● ジェームズ・ボンドは酒浸りで手が震えていた!? 映画「007」と酒
● ヘミングウェーも! ? 「お酒」と「うつ病」の因果関係
● 『神の雫』でも描かれた「メドック・マラソン」
● 微生物が「恩恵」にも「邪魔」にもなる理由
● ワイン造りでの「有機」「無農薬」は健康によいか
● 「健康のため」に有機ワインを飲むのは間違っている! ?
● マリー・アントワネットのバストをかたどったグラス
● 意外と違う赤ワインと白ワインの製造工程
● 亜硫酸(二酸化硫黄)は健康に害を及ぼすか?
● 天然のものを過度にありがたがる「天然ボケ」
● ワインの味覚の特徴と食べ物の味覚
● ワインを劣化させずに保管する方法とワインの適正温度
● ワインの酸化と酸味について
● 3種類あるワインの香り
● ワインと料理のマリアージュ
● ワイン造りと日本酒造りの違う点
● 微生物の発酵で日本の食品は豊かに
● 漬物には一長一短ある? 続・発酵食品について
● 納豆と酢は本当に体にいいのか
●「甘、酸、塩、苦」の四味+「うまみ」という日本文化
● メソポタミア文明のころ誕生した「チーズ」は7種類にわけられる
● 長寿の秘訣は「ヨーグルト」!?
● オリゼー(A. oryzae )と高峰譲吉
● ビール、ウイスキー、ラム、テキーラの原料は?
● 焼酎は二日酔いになりにくい?
● どうして人は酔っぱらうのか。
● タンニンとは何か? ポリフェノールとは何か?
● 関連性の高いデータを優先させてベストを尽くす
● EBMを駆使して、ワインと健康の関係を考える
● 果物の摂取で血圧・血糖値が下がる!?
● 砂糖入り飲料は体に悪いが砂糖入りのココアやチョコレートはいい?
● 繊維に富んだ全粒粉を薦める地中海食
● 酒は「百薬の長」か、「万病の元」か
● アルコールを飲んだほうが健康になるって本当!?
● 運動がアルコールのリスクを相殺する! ?
● 薬であり、心に潤いを与え、疲労を回復させるワイン
● レスベラトロールは健康を促進させるのか
● ワインに健康面での利益がある理由
● フレンチ・パラドックスは存在するか?
● 二日酔いの重症度が一番大きいのはどのお酒!?
● おわりに…

内容(「BOOK」データベースより)

ワインは健康によい、悪いという真逆の2説。微生物屋のイワタが「本当のところ」を教える。石川雅之『もやしもん』描き下ろし(4D)マンガも収録!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 164ページ
  • 出版社: 朝日新聞出版 (2019/3/27)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4023317748
  • ISBN-13: 978-4023317741
  • 発売日: 2019/3/27
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 14.8 x 2.5 cm
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