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岩田健太郎

ワインは毒か、薬か。単行本 – 2019/3/27

岩田健太郎 (著), 石川雅之 (イラスト)

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「ワインは健康によい、悪いという真逆の2説」。
神戸大学医学部微生物感染症学講座感染治療学分野教授の岩田健太郎医師が、
本当のところを紹介します。
「どうして人は酔っぱらうのか?」、
「二日酔いになりやすいお酒はどれ?」、のほか
「川島なお美さんのがん死とワインの本当の関係」など
医学的な切り口も網羅。酒は「百薬の長」か、「万病の元」なのか。
ワインラバーでもある岩田医師が、
ワインの歴史や新事実をひも解きながらやさしく解説します。

【目次】
● 川島なお美さんのがん死とワインの本当の関係
● さくらももこさんの乳がんは喫煙が原因! ?
● 「悪魔の味方」でワインを検証する理由
● 醸造酒、蒸留酒、混成酒… わかりづらいお酒の定義
● 「アルコール発酵」の偉人、微生物学が関係する理由
● 『もやしもん』で人気の菌名はビールが語源!
● 「おかしな主張だけど当時は正しかった」は科学の常
● 黒木瞳さん「失楽園」で有名な1 級ワイン「格付け」の意外なきっかけ
● 「脚気」が感染症と疑われた理由
● 「君の名は。」にも出てきた口噛み酒の風習
● 今は第7 次ワインブーム! 「経済成長」と「ワイン」の関係
● 「007」ジェームズ・ボンド流「偽ソムリエ」の見分け方
● ジェームズ・ボンドは酒浸りで手が震えていた!? 映画「007」と酒
● ヘミングウェーも! ? 「お酒」と「うつ病」の因果関係
● 『神の雫』でも描かれた「メドック・マラソン」
● 微生物が「恩恵」にも「邪魔」にもなる理由
● ワイン造りでの「有機」「無農薬」は健康によいか
● 「健康のため」に有機ワインを飲むのは間違っている! ?
● マリー・アントワネットのバストをかたどったグラス
● 意外と違う赤ワインと白ワインの製造工程
● 亜硫酸(二酸化硫黄)は健康に害を及ぼすか?
● 天然のものを過度にありがたがる「天然ボケ」
● ワインの味覚の特徴と食べ物の味覚
● ワインを劣化させずに保管する方法とワインの適正温度
● ワインの酸化と酸味について
● 3種類あるワインの香り
● ワインと料理のマリアージュ
● ワイン造りと日本酒造りの違う点
● 微生物の発酵で日本の食品は豊かに
● 漬物には一長一短ある? 続・発酵食品について
● 納豆と酢は本当に体にいいのか
●「甘、酸、塩、苦」の四味+「うまみ」という日本文化
● メソポタミア文明のころ誕生した「チーズ」は7種類にわけられる
● 長寿の秘訣は「ヨーグルト」!?
● オリゼー(A. oryzae )と高峰譲吉
● ビール、ウイスキー、ラム、テキーラの原料は?
● 焼酎は二日酔いになりにくい?
● どうして人は酔っぱらうのか。
● タンニンとは何か? ポリフェノールとは何か?
● 関連性の高いデータを優先させてベストを尽くす
● EBMを駆使して、ワインと健康の関係を考える
● 果物の摂取で血圧・血糖値が下がる!?
● 砂糖入り飲料は体に悪いが砂糖入りのココアやチョコレートはいい?
● 繊維に富んだ全粒粉を薦める地中海食
● 酒は「百薬の長」か、「万病の元」か
● アルコールを飲んだほうが健康になるって本当!?
● 運動がアルコールのリスクを相殺する! ?
● 薬であり、心に潤いを与え、疲労を回復させるワイン
● レスベラトロールは健康を促進させるのか
● ワインに健康面での利益がある理由
● フレンチ・パラドックスは存在するか?
● 二日酔いの重症度が一番大きいのはどのお酒!?
● おわりに…

本の長さ

164ページ
言語

日本語
出版社

朝日新聞出版
発売日

2019/3/27
寸法

21 x 14.8 x 2.5 cm
ISBN-10

4023317748
ISBN-13

978-4023317741
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岩田健太郎
67
単行本
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岩田健太郎
113
単行本（ソフトカバー）
93個の商品：￥198から

商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

ワインは健康によい、悪いという真逆の2説。微生物屋のイワタが「本当のところ」を教える。石川雅之『もやしもん』描き下ろし(4D)マンガも収録!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

岩田/健太郎
島根県生まれ。1997年島根医科大学卒業。2004~09年亀田総合病院(千葉県)。08年から神戸大学大学院医学研究科・医学部微生物感染症学講座感染治療学分野教授。神戸大学都市安全研究センター感染症リスク・コミュニケーション研究分野教授。米国内科専門医など

石川/雅之
大阪府堺市出身。『もやしもん』で、2008年に第12回手塚治虫文化賞マンガ大賞、第32回講談社漫画賞一般部門、平成20年度醤油文化賞などを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 朝日新聞出版 (2019/3/27)
発売日 ‏ : ‎ 2019/3/27
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 164ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4023317748
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4023317741
寸法 ‏ : ‎ 21 x 14.8 x 2.5 cm

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岩田健太郎

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島根県生まれ。島根医科大学卒業。沖縄県立中部病院、ニューヨーク市セントルークス・ルーズベルト病院、同市ベスイスラエル・メディカルセンター、北京インターナショナルSOSクリニック、亀田総合病院を経て、2008年より神戸大学。神戸大学都市安全研究センター感染症リスクコミュニケーション分野および医学研究科微生物感染症学講座感染治療学分野教授。神戸大学病院感染症内科診療科長、国際診療部長。

資格：日本内科学会総合内科専門医、日本感染症学会専門医・指導医、米国内科専門医、米国感染症専門医、日本東洋医学会漢方専門医、修士（感染症学）、博士（医学）、国際旅行学会認定（CTH)，感染管理認定（CIC)、米国内科学会フェロー(FACP)、米国感染症学会フェロー（FIDSA)、PHPビジネスコーチ、FP2級。日本ソムリエ協会ワインエキスパートエクセレンスなど。

カスタマーレビュー

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中瀬航也

ただの寄せ集めの情報です。

2019年7月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

もやしもんが好きでつい買ってしまいましたが、久々に後悔した本です。寄せ集めの情報でさした考察もなく、全くの期待はずれです。

12人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

たつ

ワインを飲みつつ

2021年6月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

表紙の懐かしい絵に引き寄せられて買っちまいました。内容は…いいところに目をつけて書いたな〜と思いました。でも、結論が曖昧…というか、結局どうなのよという気分でワインお代わり。頭が良すぎて結論に着地できない人の話を聞いてるみたいな。実際、こうだと言い切れないテーマだから、しかたないかな？

役に立った

真菌ナイト

つまみ食い厳禁！ガチ勢にオススメの発酵ネタ集

2019年5月1日に日本でレビュー済み

冒頭『もやしもん』のマンガが、
4ページあります。
大学生向けに、
「リポート書く際の引用元としてOK」
との、ありがたいお言葉w

ところが、そのすぐ後、
P9「川島なお美さんのがん死とワインの本当の関係」
P12「さくらももこさんの乳がんは喫煙が原因！？」
という、いきなりシリアスな展開に…

個人的に、
本書の最重要ポイントだと感じたのが、
P154-156
「レスベラトロールは健康を促進させるのか
見つかった145件の捏造」です。
ここだけは絶対に読み飛ばさないで下さい！
真っ先に読んでもいいぐらいです！

★予備知識無くても楽しく読める本です。
引用文献も示されており、
大学の図書室や購買にあってもいいレベルだと思います。

目次で明確な区分けはありませんが、
P125までが農学寄り、
P126以降が医学・薬学寄りだと感じました。

P126-132で、
EBM(根拠に基づく医療)について説明されており、
これ以降の読み飛ばしはオススメ出来ません。
本書を引用元にしたい学生はご注意を。

15人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

たましょう

内容が興味深かった。

2021年8月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

内容が興味深かった。

役に立った

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