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ワインの科学 単行本 – 2008/6/20

5つ星のうち 4.0 6件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

ワインの「最新の話題」を初めて科学的に解き明かす!
その現在と未来————誰も書けなかった現代的なテーマを科学のレンズで分かりやすく検証し暴いてみせる、刺激的で愉しい読み物。

「 本書は単に「ワインができる過程を科学的に説明した」だけの本ではない。ワイン通を演出するための「お手軽なネタ」を並べた本とも違う。だが、もっと踏み込んだ本格的な議論に興味がある読者なら、きっと期待を裏切られることはないだろう。
何といっても、これだけ幅広い話題を網羅したワイン本は、これまで日本では例を見なかった。しかも、とりあげられているテーマはじつに刺激的である。ワインの本質にかかわるような、ワインの未来を占うような問題が選ばれている。
いくつか例をあげてみよう。
遺伝子組み換えブドウは誕生するのかーー
地球温暖化はワインにどう影響するのかーー
コルクとスクリューキャップはどちらがいいのかーー
自然派農法の効能は科学的に説明できるのかーー
テロワールの概念に科学的根拠はあるのかーー
赤ワインのポリフェノールは本当に体にいいのかーー
ワイン評論家のコメントは信頼できるのかーー
ワインの風味を感じる能力に先天的な個人差はないのかーー
人為的介入はどこまで許されるのかーー」
(「訳者あとがき」より)

内容(「BOOK」データベースより)

ワインの「裏の裏」「通説と真実」を初めて徹底的に解き明かす!その現在と未来―誰も書けなかった現代的なテーマを科学のレンズで分かりやすく検証し暴いてみせる、刺激的で愉しい読み物。

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登録情報

  • 単行本: 350ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2008/6/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309252230
  • ISBN-13: 978-4309252230
  • 発売日: 2008/6/20
  • 梱包サイズ: 19 x 13.8 x 3.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 6件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 136,983位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2008年8月19日
形式: 単行本
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2014年1月7日
形式: 単行本
0コメント| 3人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2010年6月7日
形式: 単行本
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2012年1月24日
形式: 単行本
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2010年8月5日
形式: 単行本
0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2009年3月9日
形式: 単行本
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