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レシピを見ないで作れるようになりましょう。 単行本 – 2017/12/16

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商品の説明

内容紹介

【13万部突破! 「料理レシピ本大賞2018」料理部門入賞!! 】
こんな料理書が欲しかった!

冷蔵庫にあるもので、ちゃちゃっと
おいしい料理を作るコツ



ネットや書籍でさまざまな料理のレシピが手に入る昨今。情報はたっぷりあるはず。なのに、わたしたちはごはん作りを「たいへんだ」と感じ、日々、追われるように料理をしています。

そもそも、家族のためのごはん作りって、どうすればいいの?
どんなふうにすれば、もっとラクに、みんなが喜ぶ料理を用意できるの?

そんな疑問から生まれたのが、本書です。

料理家の有元葉子さんは、レシピを取っておかない、見ないことでも知られています。
今ある旬の素材(野菜、魚、肉)を使って、手早くごはんを作る名人です。
そして、食卓に並ぶシンプルな料理の数々は、一度食べたら忘れられないとびきりのおいしさ!

この本では、レシピを見ずに料理を作れるようになるために知っておきたいことを、調理法別に紹介していきます。
レシピを見ずに自分の感覚を使って料理をすれば、簡単だし、ずっとおいしい。
材料は目分量、調味料も計らなくて大丈夫。

本書を読めば、サラダ、野菜炒めからとんかつ、煮魚まで、全65品の料理がレシピなしで作れてしまいます。

今ある材料を使って、即興で、おいしい料理を生み出せるようになりたい。
仕事も子育ても忙しいけれど、家族においしいごはんを食べてほしい。

そんな願いを持つすべての人に読んでいただきたい一冊です。

---------------------------------

毎日のごはん作り、たいへんですよね。
わが家にも、食べ盛りの男の子が2人おります。
仕事は忙しく、家に帰れば「おなかすいた! 」という子どもの声。

そんなわたしの料理への向き合い方が、この本の内容を実践することで、ガラリと変わりました。
まず、レシピを一切見なくなりました。そして、山ほどあったレシピ本を、処分しました。

「レシピを見ないほうがおいしくできる」なんて、「うそでしょ?」と思われるかもしれません。
でも、本当なのです。

キャベツと豚肉の炒め物も、きんぴらごぼうも、野菜の煮物も、から揚げも、ぶりの照り焼きも、レシピを見ながら作っていたときよりも、確実においしくできます。
今では、子どもも夫も「めっちゃウマイ! 」「家のごはんが一番おいしい」と言います。

レシピを見ないから、早いし、簡単だし、「これも材料に加えてみようかな?」ということだって、当たり前のようにできてしまう。
そして何より、料理が楽しい!

そんな方法を、ぜひ本書を読んで体得してください。
難しいことは一切ありません。

あたらしい料理の世界へ、ぜひご一緒に!
(担当編集者より)

出版社からのコメント

著者より

マーケットで見かけた旬の素材や、宅配で届いた野菜で、サッとおかずが作れたらいいと思いませんか?

もともと、家庭料理はそういうもので、家のごはんはそういったものなのです。
たとえば、みずみずしいかぶが目について買ったら、「今日の気分は、塩もみしてサラダ風にさっぱり、かな。それじゃ、あと一品はお肉にしよう」と自然に決まって、「牛肉を網でサッと焼こうか」「豚肉をコロコロに切ってフライパンで焼こうか」という選択になる。買い物には行かず、家にあるものでおかずを作る日もある。

毎日の食事作りって、そんな感じです。素材ありきで、それを炒めたり、焼いたり、煮たりして、シンプルなおかずに仕立てる。料理屋さんで出てくるような手の込んだ料理である必要もないし、雑誌や本で紹介される料理をレシピ通りに作る必要もないのです。

この本では、料理作りの流れや勘どころをお伝えしています。まずは読んで、イメージをふくらませてください。材料はどんな色なのか、鍋の中はどんな熱さなのか、火を通すと材料がどんなふうに変化していくのか、どんな味つけが合うのか……。
イメージがわいたら、本を見ずに作ってみてください。地図を持たずに旅をするようなもので、きっと不安になることでしょう。
でもそこで、自分のなかに眠っている力を呼び覚ますのです。「太陽はどちらにある?」と空を見上げるように、「鍋の中はどのぐらい熱くなっている?」と、よく見て感じてください。

料理は「一時期だけ作ればいい」というものではなく、だれにとっても、一生続けていくライフワークです。
レシピを見ないで作ることを続けていると、料理の勘が冴えてきます。本当の基本が身につきます。「次はこうしてみよう」と応用力がついてきます。自然にレパートリーが広がっていきます。だから献立に悩むこともなくなります。そしてなにより、料理が楽しくなってきます。
さぁ、台所に立って、“身につく料理"のレッスンを始めましょう。

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出版社より


登録情報

  • 単行本: 176ページ
  • 出版社: SBクリエイティブ (2017/12/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4797393947
  • ISBN-13: 978-4797393941
  • 発売日: 2017/12/16
  • 梱包サイズ: 21 x 15 x 1.4 cm
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2018年1月6日
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458人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年9月24日
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