- 単行本（ソフトカバー）: 224ページ
- 出版社: マガジンハウス (2018/10/11)
- 言語: 日本語
- ISBN-10: 4838730217
- ISBN-13: 978-4838730216
- 発売日： 2018/10/11
- 梱包サイズ: 18.8 x 13 x 1.8 cm
- おすすめ度： 32件のカスタマーレビュー
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Amazon 売れ筋ランキング:
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- 21位 ─ 住まい・インテリアのエッセー・随筆
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レシピがいらない! アフロえみ子の四季の食卓 単行本（ソフトカバー） – 2018/10/11
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【本屋大賞】大賞発表！
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商品の説明
内容紹介
第5回料理レシピ本大賞【料理部門】
エッセイ賞受賞の
『もうレシピ本はいらない 人生を救う最強の食卓』
待望の第2弾!
四季折々の食材を使えば、
一汁一菜でもバリエーションは無限。
一年間のリアルな食の記録を、
たっぷりの写真と共にお届けします。
作ってみたくなる、アイデア料理が全40品。
もちろん、大さじ◯杯、などの表記はないので、
エッセイを楽しく読みつつ、気楽に試していただけます。
アフロえみ子の食卓に欠かせない、
ぬか漬け、梅干し、味噌の手作りの仕方も載ってます。
この一冊で、食生活ががらっと変わります!
こんな食べ方あったんだ! 驚きの調理法を一挙公開。
干し大根おろし
ピーマンと干し椎茸のそば粉天丼
イワシのぬかみそ炊き
油揚げと切り干し大根のトマト味噌汁
ぬか漬けキュウリとバジルと麻の実の冷や汁
ナスとぬか漬けミニトマトの味噌パスタ
干し野菜のパエリヤ
渋皮付き栗ご飯
トウモロコシと干しダコの炊き込みご飯
練りゴマ焼きリンゴ
紫キャベツと玉ねぎのリゾット
トマト入り精進すき焼き
サツマイモ入りさつま汁
ホワイト鍋
煎り黒豆ご飯
金アジの梅酢干物
酒粕フレンチトースト
ネギと干しナメコのおから汁
●もくじ
<春の食卓>
一食200円で、ぜいたくな「一汁一菜」
「干し大根おろし」は、炊きたて玄米ごはんの究極の友
おじや万歳! ごはんと味噌汁の合体が実にウマい
ごはんに酢を混ぜれば、立派な寿司! 2日目ご飯の大変身
鍋振り不要! ダッチオーブンで作る、絶品焼き飯
ベランダ栽培のピーマンで、限りなくタダに近い天丼定食。
ごはんにも晩酌にも必須の「汁」。出汁なしで作る、究極の方法
花粉症対策、究極のデトックスメニュー、「ぬかみそ炊き」
手作り「桜の花の塩漬け」で、いつもの料理が春っぽく変身
<コラム*ぬか漬けづくり>
ぬか漬けは生き物。「飼う」という気持ちで末永くおつきあい。
<夏の食卓>
乾物を醤油と酢で煮るだけで、混ぜ寿司の具が完成!
夏のスペシャル、うま酸っぱい、具沢山のトマト味噌汁
ベランダ栽培のバジルとオリーブオイルで、イタリアン冷や汁
オリーブオイルで、そばサラダ。そば湯味噌汁が、またイケる!
ニンニクなしでもイタリアン。全粒粉ならパスタ湯でスープも
魚介はなくてもパエリア。炒めて炊けば、玄米もすぐふっくら
夏は見切り品大盛況! すかさず、簡単調理でぱくり
旅に出ても大丈夫! ぬか床保存のコツ、教えます
密かな流行。ぬか漬けに、オリーブオイルとチーズと黒胡椒
こんにゃく、アボカド、たけのこ。ぜ~んぶぬか漬けになります
<コラム*梅干しづくり >
梅を塩で漬けて干すだけ。失敗しないし、失敗したっていいじゃないか。
<秋の食卓>
渋皮つき、ほんのり赤茶の栗ご飯、玄米だからウマいんです
芯もヒゲも炊き込む、秋の絶品! トウモロコシご飯
キノコはなんでも干してみよう! マツタケご飯を超える美味
オーブンがなくても大丈夫。練りゴマと日本酒で焼きリンゴ
ワンプレートに秋の彩りを盛る。主役は紫キャベツのリゾット
野菜の甘味でがんもどきを煮て、ささっと二品完成
ダッチオーブンで作るわが家の「機内食」。今日は銀杏ご飯だ!
<コラム*味噌づくり>
手前味噌づくり、実践編。材料はおからと豆乳と麹です!
<冬の食卓>
一人鍋はわびしくない! 稲垣流すき焼きはダッチオーブンで
ぽっかぽかにあったまる、わが家のさつま汁は、サツマイモ入り
なんと大人っぽい味。冬野菜の激安御三家で作る「ホワイト鍋」
干せば甘みも弾力もアップ! 冬の華やぎ、赤カブの酢漬け
一年でいちばんおめでたい日の、ごちそうカボチャ
すまし汁に青菜のみ。もはや禅的ともいえる、我が家の雑煮
炒った黒豆をそのまま炊き込む。正月明けのごはんのうまさよ
フグのぬか漬け(のぬか)で炒めキャベツ。発酵定食の完成
初の海釣り。ぴちぴちの「金アジ」を、梅酢で干物にしてみたら
熟成酒粕で作るフレンチトースト。これぞ大人のスイーツ
肉も魚もOK。恐るべし、味噌漬けと粕漬けの威力
無敵の手前味噌で、干し白菜と厚揚げの味噌炒め
究極の美容食、おから定食の実力をとくと味わう!
炊きたてごはんを白木の弁当箱に詰めるだけで、究極の美味
あとがきにかえて
内容（「BOOK」データベースより）
季節の食材を使えば、一汁一菜でも、バリエーションは無限!ラクで自由で豊かな食生活・実践編。
商品の説明をすべて表示する出版社より
＜春の食卓＞
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＊干して味が濃くなった大根を下ろして、オリーブオイルをたらり。 お米のおいしさがひきたつ、究極のおかず。・玄米ごはん／梅干し／海苔 ・干し大根おろしのポン酢とオリーブオイルかけ ・人参と新生姜のぬか漬け ・干しニラとわかめと麩の味噌汁 |
＊玄米ごはんを炊くのは3日に一度。2日目以降のごはんは、 野菜たっぷりのおじやがしみじみうまい。・大根とレタスと油揚げ入りおじや ・赤カブ漬け |
＊混ぜご飯、混ぜ寿司も定番。酸っぱい味が入れば、寿司。 その日の気分でなんでも混ぜてみる。・ピーマンとヒジキとラッキョウの混ぜ寿司 ・赤カブの酢漬け ・紅生姜 ・ニラと油揚げの味噌汁 |
＜夏の食卓＞
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|---|---|---|
＊晩酌には、具沢山の汁物が欠かせません。 うまみたっぷりのトマトを入れれば、出汁なんか不要。・トマトと玉ねぎとじゃがいもと切り干し大根の酸っぱい味噌汁 |
＊ぬか漬けは、そのまま食べるだけでなく、料理に使います。 ベランダ栽培のバジルと合わせて。・ぬか漬けキュウリと豆腐、ミョウガと麻の実とバジルの冷や汁 ・ラッキョウの梅酢づけ |
＊ぬか漬けとチーズ、そしてオリーブオイル＆黒胡椒。 酒の肴にぴったりの、極上の組み合わせ。・いろいろぬか漬け（ミニトマト、枝豆、白ウリ）とチーズのオリーブオイル＆黒胡椒がけ ・ジャガイモとインゲンの味噌汁 ・燗酒（玉櫻 魁） |
＜秋の食卓＞
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|---|---|---|
＊秋は炊き込みごはん。トウモロコシの芯もヒゲも 一緒に炊き込むとさらに風味豊か。芯は味出しです。・トウモロコシと干しダコの炊き込みご飯 ・塩麹漬け豆腐の九条ネギ和え ・キュウリのぬか漬け ・白桃のピクルス ・ナメコの味噌汁 |
＊色のきれいな野菜は、ワンプレートの主役。 皿をいくつも持たなくても、十分変化に富んだ料理になります。・干しダコと玉ねぎの炊き込み御飯／梅干し ・レンコン炒め／紫キャベツの塩もみ 大根のぬか漬け／キャラブキ ・ワカメと干しエノキと麩の味噌汁 |
＊調味に砂糖は使いません。玉ねぎと人参と甘みで、 がんもどきをふっくら炊き、あっという間に三品完成。・玄米ごはん／梅干し ・がんもの甘煮、柚子胡椒乗せ ・玉ねぎと人参の煮物 ・いんげんの醤油炒め ・わかめと麩の味噌汁 |
＜冬の食卓＞
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|---|---|---|
＊ミニ・ダッチオーブンはひとり鍋にぴったり。 豆腐たっぷりの精進すき焼きは、想像以上のうまさ！・ミニトマト入り精進すき焼き ・玄米ご飯／海苔 |
＊冬至のごちそう、かぼちゃは、ラッキョウと炊き合わせると、とたんに大人の味に！ 種も食べます。・玄米ご飯／梅干し／海苔 ・カボチャとラッキョウの煮物 ・赤大根の塩もみ ・白菜漬け ・干しネギと干し湯葉と干しワカメの粕汁 |
＊とっても甘い熟成粕は、そのまま食べたほうがいいのでは、と試してみたら、健康スイーツのできあがり。・酒粕フレンチトーストのオレンジ添え |
登録情報 |
![&Premium(アンド プレミアム) 2019年 06月号 [心地よく暮らす人が、習慣にしていること。]](https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71Z3p8JYV4L._AC_UL160_SR125,160_.jpg)
