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ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2016/3/16

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

食べ手の笑顔を求めて奮闘する料理人の「きっと作りたくなる」厳選103レシピ。ミシュランガイド9年連続二つ星一流フランス料理点の“メニューにない逸品”。

著者について

[谷昇]
1952年東京都新宿区生まれ。服部栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。76年と89年に渡仏。アルザス「クロコディル」などで研鑽を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、94年に「ル・マンジュ・トゥー」オープン。月に一度、町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。12年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞。著書『ビストロ流 ベーシック・レシピ』(世界文化社)、『ル・マンジュ・トゥーの全仕事』(柴田書店)など多数。

[大橋邦基]
1981年滋賀県生まれ。大学を中退し、2008年にル・マンジュ・トゥー入店。2012〜13年渡仏。

[野水貴之]
1985年東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、都内フレンチレストラン勤務を経て、2010年ル・マンジュ・トゥー入店。

[國長亮平]
1988年山口県生まれ。福岡調理師専門学校在学中からル・マンジュ・トゥーでアルバイトを始め、2008年入店。

登録情報

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2016年5月25日に日本でレビュー済み
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2016年5月18日に日本でレビュー済み
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2016年7月2日に日本でレビュー済み
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2016年4月3日に日本でレビュー済み
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2016年7月14日に日本でレビュー済み
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