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ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート2―サブリナを夢みて〈5〉 大型本 – 1999/12/1

5つ星のうち 4.6 5件のカスタマーレビュー

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大型本
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

伝統的な菓子をやさしく解説した菓子基礎ノートの続編。フランス菓子に欠かすことのできない伝統的な菓子をはじめ、家庭的な菓子、アイスクリームとシャーベット、キャラメル、チョコレートなどのコンフィズリー(加工菓子)、マカロン、フィナンシエなどのプティ・フール、そして、タルト菓子、パイ菓子と幅広いメニューを網羅しています。巻末の基礎テクニックには、フランス菓子作りで必須のパイ生地の種類と作り方、ムラングの種類と作り方、チョコレートのテンパリングなどを本編同様、プロセス写真つきで解説しました。

内容(「MARC」データベースより)

シンプルな家庭菓子のクッキーやアイスクリームから、テクニックを必要とする代表的なパーティー用デコレーションケーキのクロカンブッシュまで、レシピと写真でその手順を分かりやすく解説したテキスト。


登録情報

  • 大型本: 111ページ
  • 出版社: 文化出版局 (1999/12/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4579207033
  • ISBN-13: 978-4579207039
  • 発売日: 1999/12/1
  • 梱包サイズ: 25.4 x 21 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 124,247位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

2015年9月2日
形式: 大型本|Amazonで購入
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2009年9月10日
形式: 大型本|Amazonで購入
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2014年1月9日
形式: 大型本|Amazonで購入
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2011年8月14日
形式: 大型本|Amazonで購入
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2001年4月23日
形式: 大型本
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