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リバーライト鉄厚板フライパン極ジャパン 26cm IH対応日本製中華鍋

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素材	鉄
ブランド	リバーライト(Riverlight)
直径	25 センチメートル
色	ブラック
商品の寸法　奥行き × 幅 × 高さ	26 x 45.5 x 11 cm

この商品について

サイズ:26x45.5x11cm 深さ/4.2cm 底面直径/21cm
本体重量:1.7kg
素材・材質:鍋本体/鉄(特殊熱処理済み) ハンドル/木製

キャンペーンおよび追加情報

おすすめストア：フライパン・鍋ほか、ハイエンドなキッチン用品や食器をバイヤーが厳選したKitchen Collection。

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販売者	Amazon.co.jp	Amazon.co.jp	Amazon.co.jp	Amazon.co.jp	Amazon.co.jp
カラー	ブラック	ブラック	ブラック	日本製スイト	ブラック
商品本体サイズ	26.00 x 45.50 x 11.00 cm	26.00 x 46.00 x 12.80 cm	情報が提供されていません	26.00 x 44.00 x 11.00 cm	情報が提供されていません
商品の重量	1.70 kg	0.95 kg	0.96 kg	情報が提供されていません	0.80 kg
素材	鉄	鉄	鉄	鉄	鉄

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登録情報

サイズ:26cm | パターン(種類):厚板フライパン

Is Discontinued By Manufacturer : いいえ
製品サイズ : 26 x 45.5 x 11 cm; 1.7 Kg
Amazon.co.jp での取り扱い開始日 : 2017/2/9
メーカー : リバーライト(Riverlight)
ASIN : B01MSDGMFU
商品モデル番号 : 8130-000231

Amazon 売れ筋ランキング: - 11,186位ホーム＆キッチン (の売れ筋ランキングを見るホーム＆キッチン)
- - 4位フライパンセット
- - 97位フライパン

カスタマーレビュー:
132個の評価

商品の説明

サイズ:26cm | パターン(種類):厚板フライパン

特殊(窒化)熱処理した鉄の表面は、極めてサビにくく、大変丈夫でキズにも強く、面倒だったお手入れが簡単
油なじみが良いため、焦げ付きにくく調理がしやすい
熱を蓄える力が大きく、たっぷりの熱(豊富な熱量)を食材に素早く通すので、炒め物がシャキッと、焼き物は香ばしく仕上がる
使うたびに自然に鉄分が摂取できるのも鉄の嬉しい特徴
プロも愛用する本格的な3.2mm厚で美味しく調理
ハンバーグや餃子にも
旧タイプ「極ROOTS」との違いはハンドルの刻印のみとなり、鉄フライパンの良さはそのままに愛着をもって長く使える

メーカーより

豊富なバリエーション

用途別に使い分けができます

フライパン 16～28cm
炒め鍋 20～30cm
厚板フライパン 24～28cm
ステーキパン
クレープパン 21～26cm
天ぷら鍋 S・M
すき焼き鍋
アジア鍋(IH対応用・ガス火用あり)

鉄製フライパンの長所を結集「極JAPAN」

錆びにくく、丈夫なフライパン

料理が美味しく仕上がり、使うほどに油が馴染んでいく鉄のフライパン。でも、鉄製のフライパンはサビやすく、面倒なお手入れが必要と手が伸ばせなかった方も多いはず。極JAPANは、鉄のフライパンの良いとこ取りをした、お手入れが簡単で扱いやすく、長く愛用いただけるフライパンです。

たっぷりの熱を蓄え、高温・短時間で調理ができるので旨みを閉じ込めます。
野菜はシャキッと、お肉はジューシーに仕上がります。
強度を増した鉄なので、金属性のお玉やヘラはもちろん、金属タワシでのお手入れにも耐える素材です。
万が一、焦がしてしまっても、簡単なお手入れで、最初の状態に何度でも戻せます。
使えば使うほどに油が馴染み、使いやすくなるので、愛用しながら育っていく道具です。
自然に鉄分の摂取が出来ます。

鉄に特殊熱処理を施し扱いやすく、強い鉄になっている

鉄の表面に「窒化鉄層＋酸化鉄層」を形成させることで、錆にくいフライパンに。窒素を充填した高温の窯に鉄を入れ、表面を窒化する（鉄と窒素を結びつける）ことで、サビにくく強い鉄にします。特殊熱処理により、表面の硬さは通常の鉄の5倍の強度を持ち、鉄の弱点をカバーして、面倒なお手入れ、サビの恐れがなくなります。


最初の準備「油ならし」サビ止めの塗装はされていないので、使い初めの空焼きの必要はありません。 1.油を鍋の深さの1/3位まで入れ、弱火で5分程熱します。 2．火を止めて、油をオイルポットなどに戻します。 3.キッチンペーパーなどで、鍋の中に残っている油を、内側全体にまんべんなく擦り込む様に拭き上げてください。	毎回使う前の準備「油返し」油返しをすると料理が焦げ付きにくくなり、料理がより美味しく仕上がります。 1.フライパンを中火で充分温めます。 2．多目の油を(お玉一杯ほど)入れ、フライパンの肌に油を馴染ませます。 3.中の油が充分に温まったら、油をオイルポットなどに戻します。この後に調理に必要な量の油を入れて調理を開始します。	使い終わったら出来上がった料理は温かいうちに器に移し、出来るだけ洗剤を使わずに洗ってください。 1.フライパンは予熱が残っているうちにタワシや竹のササラなどを使ってお湯で洗ってください。 2.水気を切って、水滴を拭き取ってからしまってください。 ※煮る、蒸す、茹でるなどの調理の後は、洗って乾いてから、内側全体に薄く油を塗っておいてください。(鍋肌に馴染んでいた油が取れてしまうため)


	J3126S	J3128S	J3026S	4033	J4201
一緒に使うと便利なアイテム	ステンレスカバー 26cm	ステンレスカバー 28cm	ステンレスドーム 26cm	せいろ蒸し台	ジャーレン 24cm

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ヒポクラテス

最高のフライパンです！！

2018年12月27日に日本でレビュー済み

サイズ: 26cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入

厚板を使用したフライパン！　少し重いですがその点を除けば最高です。　焦げ付かないし食材は奇麗に焼けるし、お手入れも簡単です。　油返しとかはしなくても、全く問題はありません。　普通に使えます。　テフロンのフライパンを1～2年毎に買い替えていましたが、鋳鉄のフライパンを購入後、本当に使いやすいので今回は鉄板のフライパンを購入しました。　極シリーズは1.6ｍｍの薄板フライパンもありますが、購入後2～3回使用してあまりよくないので使わなくなりました。　この厚板は本当に良いです。　実際に肉厚を測定すると、縁で2.6ｍｍですが底部分は3.2ｍｍあります。　やっぱりこのくらいの厚さが必要なんですね。　使ってみて本当に良いフライパンなんだなと実感します。　もし鉄製フライパンの購入を検討している方がおられるなら、こちらの厚板フライパンをお勧めします。　１０年以上は使えるんじゃないかなと思います。　ただ私が味覚音痴なのか、他の方のレビューのように劇的な味の変化は感じません。　多少美味しいとは感じます。　参考までに24ｃｍの鋳鉄フライパンとの比較写真を載せておきます。　購入を考えておられる方の参考になれば幸いです。

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ミチミチ

焼いた肉がとても美味しい。

2019年8月11日に日本でレビュー済み

サイズ: 26cmパターン(種類): 厚板フライパン蓋付セットAmazonで購入

肉をもっとおいしく食べたくなってこの鉄のフライパンを購入した。
しっかり焼きたかったので厚板にした。

鉄のフライパンは初めてだったので、扱いにはじめは苦労した。
説明書の通り油ならしや油かえしをしたが肉がくっついてしまってショックだった。
最初にしっかりフライパンに熱が入っていなかったことが原因だった。(思ったよりも熱しないといけなかった。)

使用して1ヵ月ほど使い込むと、フライパンに油がなじみくっつきにくくなってきた。
フライパンを熱するととても良い匂いがする。フッ素加工のフライパンにはなかった。

添付はステーキを焼いたときの動画である。
しっかりと表面が焼け、中が程よく生である。
この肉は冷蔵庫から出したばかりのもの。
肉をフライパンに置いたばかりの時は、肉とフライパンに温度差があるのでくっつくが肉が焼けてくるとフライパンから離れやすくなる。

掃除はたわしで擦って水で流すだけでいいので楽。焦げ付いたものも擦ればすぐとれる。
そのあとは乾かして油をちょっと引いてティシュで拭くだけ。

少し重いがおいしい料理が食べれるのでお勧めである。

51人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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役に立つのは歴史と哲学

リバーライトも原因分からずじまいの孔食の問題

2020年5月12日に日本でレビュー済み

サイズ: 28cmパターン(種類): 厚板フライパン

窒化鉄の鍋に興味があり、アマゾンで2014年10月31日にこの炒め鍋を購入。
16年の上海生活では山田工業所の中華鍋（厚さ1.6mmと1.2mmの２種類）を使用していたが、帰国を機に鍋を上海の知人に譲り、ずっと日本の実家に置きっぱなしにしていたこの炒め鍋を2019年の春から使い始めた。
メインは野菜炒めとジャガイモの千切り炒め（酸辣土豆丝）。
私は油返しは油が汚くなるからやっていない。
フライパンを加熱し、鍋底に指で水を弾いてみて、その水滴が鍋の上で踊るようになったら、火を止め、鍋に油を入れる、その油はキッチンペーパーで拭き取り、再び新しい油を入れ、火をつけて炒め物を開始する。
野菜の水気は十分に切った上で鍋に投入、この鍋で炒めてびちゃびちゃになったことはない。
鍋の厚みも十分だし、毎回しゃきっと炒まる。
この鍋が錆びない点に関心が集まっているようだが、そもそも鉄は多孔質（目に見えないような穴がいっぱい）なので、それが錆びやひっつく原因だから、鉄の中華鍋も使用後に十分に加熱しておけば錆びることはない。
なので錆びるかどうかは実はあまり問題ないと思う。
このリバーライトの炒め鍋を数ヶ月使っていると、孔食という、鍋に小さな穴のような窪み（2mmから8mmくらい）が生じる現象が起こった。
私の鍋では、最初は気がつかなかったが、10ヶ所ほど生じた時点で、気になり始め、初期不良として購入したお店（中島かなもの店さん）に問い合わせた。（このお店のサポートはとても良かった。）
そこで知ったのがこの孔食の存在で、金属のお玉などで強い衝撃を与えると稀に生じるということだった。
毎回鍋を煽るだけだったが、鍋からさらに移す時に接触があったのかもしれないと思い、以後木製のヘラを使っている。
しかし、どうもおかしい。
日に日に孔食が増えていき、今では写真のように数え切れないほど増えてしまった。
思い当たる点がなく、ネットで調べてみたところ、リバーライトのホームページで孔食が生じる原因について調査が行われていたことがわかった。
2016年12月から2017年3月までの間にリバーライトが実際にいろいろな状況下で鍋を使って調理を行い検証しているが、結局どのような使い方をすると孔食が生じるかはわからずじまいだった。
とはいえ、リバーライトがこの原因不明の孔食について注意喚起している点はとても良い。
ただ、個人的には鍋は毎日使うものだから、1年分（365回）鍋を使って検証してみないと孔食が生じる原因はわからないと思う。
さて、この鍋は窒化鉄という材質で、このリバーライトの孔食について記載のあったページの下に日鐵商事技術サポートによる『フライパンの孔食とその防止法について』という文章が添付されており、それを読んでみて、窒化鉄は鉄の表面に保護膜がある状態なのだということがわかった。
（リバーライトの鍋を検討している方は、後で後悔することがないように、この文章を一度読んでおくことをお勧めする。）
つまり、ステンレスのように全部ステンレスというわけではなく、窒化された部分である表面層が錆びない仕組みを担っているということになる。
鍋全体が窒化鉄という鋼材でできているということではなく、テフロンと同様に取り扱いに少し注意を要する鍋だということになる。
この点は先に理解しておくべきだったと思う。
話は戻り、日鐵商事の説明の中に孔食が生じる原因として、アルカリ性の環境下でのFe+のイオン濃度が増大し、強アルカリph値16なんとかかんとかと書いていたが、普通の主婦やユーザーがイオン濃度やph値などを理解できるとおも思えない。
しかし、アルカリ性の環境下が良くないようなことが書いてあり、この点では思い当たることがある。
私の場合、毎日２、３回はこの鍋を使って炒め物をしているので、もう800回は使っていると思う。毎週何度も作っているじゃがいもの千切り炒め（酸辣土豆丝）の仕上げは塩と結構な量の酢なので、酢はアルカリ性（調べたらph値3くらい）で、これが原因なのではないか？
そうだとすると、酢豚や酢を使った料理に使うのはヤバいかもしれない。
ナシームニコラスタレブ氏が、時の審判にさらされて残ったもののみが本物だと言っていたが、私もそう思う。
山田の中華鍋は10年以上使ってもまだ全然使えたし、タークももう5年使っているが、ビクともしない、ロッジのスキレットもどんどん良くなる一方で、ビタクラフトのステンレス鍋も8年以上使っているが、機能は全然衰えない。
リバーライトのこの炒め鍋が良い商品であることは間違いないが、革命的だと思っていた窒化鉄は、日鐵商事の説明を読む限りでは完璧ではないようだ。
製品というものは、身銭を切って購入し、実際に自分で使ってみたいとわからないものだと思う
このレビューが購入を検討されている方の参考になることを望む。

55人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

主夫

気に入りました

2017年10月11日に日本でレビュー済み

サイズ: 26cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入

いままで、フッ素加工のフライパンをいくつもだめにして、直近ではセラフィットのコマーシャルに
騙され、３か月で焦げ付くようになり、妻は驚いていました。
もうこれ以上、フライパン難民を続けるのはやめようという気持ちで、このフライパンを購入しました。
油もどしをやらないといけないのですが、慣れれば全く気にならない。
これをちゃんとやって焼く目玉焼きは他の方が言っているように、フッ素のフライパンで焼いていた時よりも
黄身がおいしくなっている気がする。
目玉焼きでどの程度、こびりつくかですが、金属ヘラでほんの少しこする程度で、すっととれます。
確かに、フッ素加工のおろしたてにはかなわないかもしれませんが、この状態が永遠に続く（フッ素加工は
時間がたてばだめになるので）と思えば、まったく不満はありません。
仮に焦げ付いてしまっても、リカバリーが聞くので、徐々にではあるが確実に焦げ付くようになっていく
フッ素加工のフライパンとは気持ちの上でも圧倒的に気楽です。
今後の料理人生、このフライパンとともに生けると思うと、このフライパン買ってよかったと思います。
（ちょっとおおげさか…）
焼けむらが気になるといえば、気になりますが、料理をする上では関係ないです。
重さは確かに重いです。フライパンを振って料理することが多い方は気を付けたほうがいいと思います。

37人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Pickmann

肉が美味い！

2018年11月25日に日本でレビュー済み

サイズ: 28cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入

半年使っての感想：とにかく肉と餃子と卵料理が美味しくなりました。
お使いのIHでタイマーを活用して余熱時間、火力、油を入れるタイミングをいろいろ試してください。
正しいパラメータがわかると、ほぼ焦げなくなります。（焦げても削って終わりですが…）
自分的には買って大正解でした。
鍋は飯が美味いのが一番です。

あと、重いのがダメな人は要注意。皆さま書いていますが、本当に重いので。
それと、魚は焼いていません。（せっかく馴染んだ油に強烈な魚臭が染みて、全部洗剤で落とすことになりました）
ついでに、取っ手はわりとカクカクになります。不都合はないのでそのまま使っています。

21人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

せお

火力管理が楽

2019年8月24日に日本でレビュー済み

サイズ: 24ｃｍパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入

☆買ってよかった点。
厚い鉄板ならでは。
　厚みがあるので材料を投入しても直ぐに温度が下がる事がないのでステーキが美味しかった。
ハードな使用。
　テフロンなどのフライパンで気を付ける注意点（高火力禁止、鉄製器具など）を無視できる。
メンテナンス性の良さ。
　万が一焦がすような事があってもお湯を投入するだけで大丈夫だし、最悪の場合は金属たわしでゴシゴシできる。
鉄フライパンの楽しみ。
　油をなじませて使い込んで育成していくのが楽しい。
見た目がカッコイイ。
　他にも厚底鉄フライパンはあったが、コレを選んだ理由はウッドハンドルを取り換えれるとかもあるけど見た目が良いのでマグネットフックを使った見せる収納で換気扇にぶら下げてカッコイイと思ったから。（満足のいく結果でした）但し重いので吊り下げる為のフックはかなり良いものを使わないと無理です。
☆気になる点。
長所は短所でもある。
　一言でいうならテフロンなんかのフライパンに比べればかなり重い。私は男性なので問題ないが、フライパンを振るような作業のいる料理（実際必要ないと思うけどカッコいい）オムレツ等だと女性には少々重い。
手入れは必要。
　使い終わったらサッと洗ってコンロで水を飛ばして油を塗るだけだけど、まあ面倒と思う人はいるかもしれない。（布巾で洗い終わった後に水を拭き取ればコンロで温める時間を短縮できますが）
油を使う必要がある。
　テフロンとかのフライパンみたいなのは無理です。むしろ油返し（ちょっとプロっぽい）をする方が美味しい料理を上手に作れる位。健康上の問題でもない限り気にする程じゃないと思うけど。

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

くう

重いけどいいよ！！

2019年10月17日に日本でレビュー済み

サイズ: 26cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入

やっぱり鉄鍋！！
前にこのブランドの中華鍋を購入して使用していたので、
今回もこのブランドにしました。
まだ使って間もないですが
間違いないでしょう。
ただ、厚板を舐めてました。
これめちゃくちゃ重たいです。
主婦は振るのが大変かもしれません。
テフロンに慣れてる方は驚きますねきっと（笑）

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

watanabagel

重いですが愛着が湧きます

2019年7月1日に日本でレビュー済み

サイズ: 26cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入

IHでどうしても鉄のフライパンが使いたくて購入しました。
2ヶ月ぐらい使用しています。
重いので使い易いとは言えないかもしれませんが、逆に愛着が湧いてきました。
事前の加熱をしっかりしておけば焦げ付きはありません。
IHなので少し変形してきたように思います。
真ん中が浮き上がってきたような。。
今のところ使用に支障はありません。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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