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リバーライト 鉄 厚板 フライパン 極 ジャパン 蓋付セット 26cm IH対応 日本製 中華鍋

5つ星のうち4.4 288個の評価

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26cm
厚板フライパン 蓋付セット

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材質
ブランド リバーライト(Riverlight)
直径 25 センチメートル
シルバー/ブラック

この商品について

  • サイズ:本体/26x46x12cm 深さ/4.2cm 底面直径/21㎝ 蓋/直径26.2xH8.2cm
  • 本体重量:2.14kg
  • 素材・材質:鍋本体/鉄(特殊熱処理済み) ハンドル/木製 フタ/ステンレス

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登録情報

サイズ:26cm  |  パターン(種類):厚板フライパン 蓋付セット
  • Is Discontinued By Manufacturer ‏ : ‎ いいえ
  • 梱包サイズ ‏ : ‎ 45 x 28 x 14 cm; 2.13 Kg
  • Amazon.co.jp での取り扱い開始日 ‏ : ‎ 2017/2/9
  • メーカー ‏ : ‎ リバーライト(Riverlight)
  • ASIN ‏ : ‎ B01MUGPD6I
  • 商品モデル番号 ‏ : ‎ 8130-000247
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 288個の評価

商品の説明

サイズ:26cm  |  パターン(種類):厚板フライパン 蓋付セット

特殊(窒化)熱処理した鉄の表面は、極めてサビにくく、大変丈夫でキズにも強く、面倒だったお手入れが簡単
油なじみが良いため、焦げ付きにくく調理がしやすい
熱を蓄える力が大きく、たっぷりの熱(豊富な熱量)を食材に素早く通すので、炒め物がシャキッと、焼き物は香ばしく仕上がる
使うたびに自然に鉄分が摂取できるのも鉄の嬉しい特徴
深さがあるので炒飯や野菜炒めに適している
プロも愛用する本格的な3.2mm厚で美味しく調理
ハンバーグや餃子にも
旧タイプ「極ROOTS」との違いはハンドルの刻印のみとなり、鉄フライパンの良さはそのままに愛着をもって長く使える


メーカーより

J3126S J3128S J3026S 4033 J4201
一緒に使うと便利なアイテム ステンレスカバー 26cm ステンレスカバー 28cm ステンレスドーム 26cm せいろ 蒸し台 ジャーレン 24cm

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上位レビュー、対象国: 日本

2020年5月12日に日本でレビュー済み
サイズ: 28cmパターン(種類): 厚板フライパン
カスタマー画像
5つ星のうち4.0 リバーライトも原因分からずじまいの孔食の問題
ユーザー名: 役に立つのは歴史と哲学、日付: 2020年5月12日
窒化鉄の鍋に興味があり、アマゾンで2014年10月31日にこの炒め鍋を購入。
16年の上海生活では山田工業所の中華鍋(厚さ1.6mmと1.2mmの2種類)を使用していたが、帰国を機に鍋を上海の知人に譲り、ずっと日本の実家に置きっぱなしにしていたこの炒め鍋を2019年の春から使い始めた。
メインは野菜炒めとジャガイモの千切り炒め(酸辣土豆丝)。
私は油返しは油が汚くなるからやっていない。
フライパンを加熱し、鍋底に指で水を弾いてみて、その水滴が鍋の上で踊るようになったら、火を止め、鍋に油を入れる、その油はキッチンペーパーで拭き取り、再び新しい油を入れ、火をつけて炒め物を開始する。
野菜の水気は十分に切った上で鍋に投入、この鍋で炒めてびちゃびちゃになったことはない。
鍋の厚みも十分だし、毎回しゃきっと炒まる。
この鍋が錆びない点に関心が集まっているようだが、そもそも鉄は多孔質(目に見えないような穴がいっぱい)なので、それが錆びやひっつく原因だから、鉄の中華鍋も使用後に十分に加熱しておけば錆びることはない。
なので錆びるかどうかは実はあまり問題ないと思う。
このリバーライトの炒め鍋を数ヶ月使っていると、孔食という、鍋に小さな穴のような窪み(2mmから8mmくらい)が生じる現象が起こった。
私の鍋では、最初は気がつかなかったが、10ヶ所ほど生じた時点で、気になり始め、初期不良として購入したお店(中島かなもの店さん)に問い合わせた。(このお店のサポートはとても良かった。)
そこで知ったのがこの孔食の存在で、金属のお玉などで強い衝撃を与えると稀に生じるということだった。
毎回鍋を煽るだけだったが、鍋からさらに移す時に接触があったのかもしれないと思い、以後木製のヘラを使っている。
しかし、どうもおかしい。
日に日に孔食が増えていき、今では写真のように数え切れないほど増えてしまった。
思い当たる点がなく、ネットで調べてみたところ、リバーライトのホームページで孔食が生じる原因について調査が行われていたことがわかった。
2016年12月から2017年3月までの間にリバーライトが実際にいろいろな状況下で鍋を使って調理を行い検証しているが、結局どのような使い方をすると孔食が生じるかはわからずじまいだった。
とはいえ、リバーライトがこの原因不明の孔食について注意喚起している点はとても良い。
ただ、個人的には鍋は毎日使うものだから、1年分(365回)鍋を使って検証してみないと孔食が生じる原因はわからないと思う。
さて、この鍋は窒化鉄という材質で、このリバーライトの孔食について記載のあったページの下に日鐵商事技術サポートによる『フライパンの孔食とその防止法について』という文章が添付されており、それを読んでみて、窒化鉄は鉄の表面に保護膜がある状態なのだということがわかった。
(リバーライトの鍋を検討している方は、後で後悔することがないように、この文章を一度読んでおくことをお勧めする。)
つまり、ステンレスのように全部ステンレスというわけではなく、窒化された部分である表面層が錆びない仕組みを担っているということになる。
鍋全体が窒化鉄という鋼材でできているということではなく、テフロンと同様に取り扱いに少し注意を要する鍋だということになる。
この点は先に理解しておくべきだったと思う。
話は戻り、日鐵商事の説明の中に孔食が生じる原因として、アルカリ性の環境下でのFe+のイオン濃度が増大し、強アルカリph値16なんとかかんとかと書いていたが、普通の主婦やユーザーがイオン濃度やph値などを理解できるとおも思えない。
しかし、アルカリ性の環境下が良くないようなことが書いてあり、この点では思い当たることがある。
私の場合、毎日2、3回はこの鍋を使って炒め物をしているので、もう800回は使っていると思う。毎週何度も作っているじゃがいもの千切り炒め(酸辣土豆丝)の仕上げは塩と結構な量の酢なので、酢はアルカリ性(調べたらph値3くらい)で、これが原因なのではないか?
そうだとすると、酢豚や酢を使った料理に使うのはヤバいかもしれない。
ナシームニコラスタレブ氏が、時の審判にさらされて残ったもののみが本物だと言っていたが、私もそう思う。
山田の中華鍋は10年以上使ってもまだ全然使えたし、タークももう5年使っているが、ビクともしない、ロッジのスキレットもどんどん良くなる一方で、ビタクラフトのステンレス鍋も8年以上使っているが、機能は全然衰えない。
リバーライトのこの炒め鍋が良い商品であることは間違いないが、革命的だと思っていた窒化鉄は、日鐵商事の説明を読む限りでは完璧ではないようだ。
製品というものは、身銭を切って購入し、実際に自分で使ってみたいとわからないものだと思う
このレビューが購入を検討されている方の参考になることを望む。
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237人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年12月27日に日本でレビュー済み
サイズ: 26cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入
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5つ星のうち5.0 最高のフライパンです!!
ユーザー名: ヒポクラテス、日付: 2018年12月27日
厚板を使用したフライパン! 少し重いですがその点を除けば最高です。 焦げ付かないし食材は奇麗に焼けるし、お手入れも簡単です。 油返しとかはしなくても、全く問題はありません。 普通に使えます。 テフロンのフライパンを1~2年毎に買い替えていましたが、鋳鉄のフライパンを購入後、本当に使いやすいので今回は鉄板のフライパンを購入しました。 極シリーズは1.6mmの薄板フライパンもありますが、購入後2~3回使用してあまりよくないので使わなくなりました。 この厚板は本当に良いです。 実際に肉厚を測定すると、縁で2.6mmですが底部分は3.2mmあります。 やっぱりこのくらいの厚さが必要なんですね。 使ってみて本当に良いフライパンなんだなと実感します。 もし鉄製フライパンの購入を検討している方がおられるなら、こちらの厚板フライパンをお勧めします。 10年以上は使えるんじゃないかなと思います。 ただ私が味覚音痴なのか、他の方のレビューのように劇的な味の変化は感じません。 多少美味しいとは感じます。 参考までに24cmの鋳鉄フライパンとの比較写真を載せておきます。 購入を考えておられる方の参考になれば幸いです。
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90人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年8月11日に日本でレビュー済み
サイズ: 26cmパターン(種類): 厚板フライパン 蓋付セットAmazonで購入
74人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年10月11日に日本でレビュー済み
サイズ: 26cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入
40人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年11月25日に日本でレビュー済み
サイズ: 28cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入
25人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年8月24日に日本でレビュー済み
サイズ: 24cmパターン(種類): 厚板フライパンAmazonで購入
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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