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リゾットに夢中 大型本 – 1997/3

5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

元気になりたい日の赤いリゾット、安らぎたい日の緑のリゾット、神秘的な黒いリゾット。魚や具がたっぷり入ったものからチーズだけのシンプルなものまで、レシピ満載。色で分けた紹介も楽しい。

著者について

ラ・ステラ総料理長。1995年東京生まれ。18歳でホテル・ニューオータニに入り、のち、都内のフランス料理店に転じる。その後、フランスへ渡り、パリ在住の日本人の邸宅でシェフとして働く。パリの「ジョセフ」「ラペルーズ」などでも腕を磨いてから帰国。都内の「ラ・タボーラ」「ラブニール」などフランス料理店をいくつか経験し、「ラ・ステラ」オープンと同時にイタリア料理畑に転身、毎年イタリアに研修へ。フランス料理、イタリア料理の両方を経験した経歴から、枠にとらわれない自由な発想で、おいしい料理に取り組む日々。広井さんの自由な創作料理は「フュージョン・クイジーン・ヒロイ」の店で味わうことができる。2人の娘の父でもある。


登録情報

  • 大型本: 99ページ
  • 出版社: 講談社 (1997/03)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4062085674
  • ISBN-13: 978-4062085670
  • 発売日: 1997/03
  • 梱包サイズ: 20.8 x 19 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2002年8月24日
形式: 大型本
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