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リストランテホンダおもてなしのイタリアン単行本 – 2012/10/3

本多哲也 (著)

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■お客さまにお出しする料理って…
この本は、「たった3品で大満足のイタリアンを作って、お客さま
に喜んでいただく」をテーマにしたレシピ本です。しかも、ミシ
ュランの星を何年も連続して獲得しているイタリアンの名店「リ
ストランテホンダ」のシェフが考案したセットメニューで、味は
折り紙つき。

■セットごとの写真でテーブルコーディネイトもばっちり
「この3品でおもてなし」ということがひとめでわかるセット写真
でテーブルコーディネイトの雰囲気がつかめ、続く個々の料理のレ
シピはプロセス写真入りなので、調理のポイントが一目瞭然。豪華
な食器もシェフ自ら厳選しました。料理を彩る多種な皿、器なども
必見です。

■ニーズに合わせたジャンル分け
「簡単に作れるメニュー」「ヘルシーなメニュー」「四季の素材を
使ったメニュー」など、作り手のニーズに合わせてジャンル構成さ
れているので、迷わずメニューセレクトできます。食材別のインデ
ックスもついているので、材料からメニューを考えるという方にも
対応。

■盛りつけやワインについてもわかる
せっかくの料理も、盛りつけが悪かったり、ワインとの組み合わせ
がアンバランスだと台無しに。そこで、「盛りつけのコツ」「ワイ
ンセレクト」についても、本多シェフが解説。お客さまと美味しい
時間が過ごせる心使いにあふれた1冊です。

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商品の説明

著者について

本多哲也 Tetsuya Honda
1968年神奈川県小田原市生まれ。1984年東京調理師専門学校卒業。
RISTORANTE Tullio、RISTORANTE SCALETTA勤務を経て、
1997~1999年イタリア、フランスの名店で修業を積む。
1999年帰国後、RISTORANTE Al Portoの副料理長に就任。
2004年東京・北青山にRISTORANTE HONDAをオープン。
「ミシュランガイド東京」の刊行開始より連続して星を獲得。
2011年ブーランジェリーパティスリーラルカンシェルを東京・尾山台にオープン。
TV、雑誌等でも活躍中のイタリアンの旗手。

登録情報

単行本: 191ページ
出版社: ナツメ社 (2012/10/3)
言語: 日本語
ISBN-10: 4816353127
ISBN-13: 978-4816353123
発売日： 2012/10/3
梱包サイズ: 25.6 x 18.4 x 2 cm
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レシピ盛りだくさん♪

投稿者 sevensprings 投稿日 2012/10/15

形式: 単行本

外苑前にあるミシュラン1つ星レストラン、リストランテホンダのシェフが家庭でもおいしく本格的なイタリアンを作れるようにとまとめた本。実際にお店で出ているメニューも家庭用にアレンジして載っています。

家で作ることを考えて、調味料などはほとんどどこのキッチンにもあるもので出来るようになっていて、調理器具も「テフロンのフライパンを使って」など、特別なものは使わなくていいので、ハードルは高くないです。

食材は近所のスーパーでは買えないもの(馬肉とか…)も若干入ってますが、なんといっても「おもてなし」ですから、たまには紀伊国屋とか三浦屋に買いに行くのも良いですね。
我が家では、高級食材は失敗できないので安いもので練習してから…です(汗)　その代り、すぐ手に入る食材でアマトリチャーナを作ってみましたら美味しくできました！

この本、料理ももちろんよいのですが、器がどれもとてもステキで、食器道楽の私には見ているだけでも十分楽しいです♪

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