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ラーメン プロの技術 (柴田書店MOOK) ムック – 2010/9/2

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商品の説明

内容紹介

全国にはおよそ5万軒を超すラーメン店があるといわれています。
新しい店が続々と登場し、とんこつ醤油、つけ麺、
油そばなどパンチのある商品が次々に生まれ、その一方で不振店が消えていく。
若手の活躍が目覚しく、人気店の移り変わりが激しいのもこの業界の特徴です。
衰え知らずの盛り上がりを見せるラーメン業界のいまをレポートします。

人気店のスープ、レシピ完全公開
カリスマ店に学ぶ、自家製麺への道
繁盛店のこだわりのトッピング、教えます
ブームを超えて定番に!? つけ麺新時代
ラーメン夏メニュー
女性店主の店づくりに注目!
ラーメン店の新スタイル


登録情報

  • ムック: 172ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2010/9/2)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388807605
  • ISBN-13: 978-4388807604
  • 発売日: 2010/9/2
  • 梱包サイズ: 27.6 x 20.4 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.9 22件のカスタマーレビュー
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2018年8月29日
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2013年2月26日
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