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ラーメンを科学する おいしい「麺」「だし」「うまみ」の正体 (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2017/12/18

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商品の説明

出版社からのコメント

【著者プロフィール】川口友万(かわぐち・ともかず)
出版社勤務を経て99年よりライターに。これまで科学情報サイト「サイエンスニュース」の編集統括や五反田にあるバー「化学実験酒場」を経営するなど、様々な角度から科学をテーマに活動している。著書に『ホントにすごい日本の科学技術』(双葉社)、『ビタミンCは人類を救う!!』(学研パブリッシング)など多数。近刊に監修『なんでも未来ずかん』(講談社)。

内容(「BOOK」データベースより)

世界で5番目の新たな味覚「UMAMI=うま味」とはどんな味なのか?おいしい「だし」「麺」はいかにして生まれるのか?…ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を科学の力で徹底解明。

登録情報

  • 出版社 : カンゼン (2017/12/18)
  • 発売日 : 2017/12/18
  • 言語 : 日本語
  • 単行本(ソフトカバー) : 296ページ
  • ISBN-10 : 4862554423
  • ISBN-13 : 978-4862554420
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.6 20個の評価

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