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ラーメンの誕生 (ちくま学芸文庫) 文庫 – 2019/1/10


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商品の説明

内容紹介

中国のめんは、いかにして「中華風の和食めん料理」へと発達を遂げたか。外来文化を吸収する日本人の情熱と知恵。丼ぶりの中の壮大なドラマに迫る。

内容(「BOOK」データベースより)

日本の国民食ラーメン。そこには、中国伝来の製麺技術が吸収・同化されたうえで、日本料理ならではの伝統がいくつも盛り込まれている。明治維新までの肉食忌避が解消され、安くてうまくて栄養いっぱいの食べ物が求められるようになると、全国で爆発的に普及。インスタントラーメンの発明を経て、世界中に広まっていく。外来文化を取り入れては積極的なアレンジを繰返す、日本人の凄まじい情熱と知恵。本書は、膨大な史料を踏まえて描かれた壮大な歴史ドラマである。巷間のラーメン情報の底本となったラーメン通史の決定版。

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登録情報

  • 文庫: 242ページ
  • 出版社: 筑摩書房 (2019/1/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 448009900X
  • ISBN-13: 978-4480099006
  • 発売日: 2019/1/10
  • 梱包サイズ: 15 x 10.4 x 1.2 cm
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