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ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 落合務完全レシピ2006‐2010 (日本語) 大型本 – 2011/6/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

「予約の取れないレストラン」のレシピ、料理の背景、調理に対する姿勢―すべての集大成!5年間に、延べ5,000人のプロシェフが受けたセミナーのメニューを残さず収録。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

落合/務
1947年東京都出身。1966年、フランス料理人を志して「ホテルニューオータニ」に入社。1976年、フランス国内食べ歩きの旅の帰路立ち寄ったイタリアで料理に魅せられ転身。1978~81年、イタリアで料理修業を積む。帰国後、翌1982年に東京・赤坂にオープンしたイタリア料理店「グラナータ」の総料理長に就任。在日イタリア人からも大きな評価を得る。1997年9月に独立し、東京・銀座に「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」を開店、オーナーシェフになる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2011/6/1
  • 大型本 : 143ページ
  • ISBN-10 : 4789734773
  • ISBN-13 : 978-4789734776
  • 出版社 : ソニーマガジンズ (2011/6/1)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
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2019年8月18日に日本でレビュー済み
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