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ランチは儲からない 飲み放題は儲かる 飲食店の「不思議な算数」 (セオリーブックス) 単行本(ソフトカバー) – 2008/4/10

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商品の説明

内容紹介

飲食店の現役オーナー兼コンサルタントが明かす裸の数字。グルメファン、開店希望者が知ってトクするお店の真実、大公開!

お店の本当の台所事情とは――
●「おひとり様」のお客さんがどんなに大切なのか
●「常連さん」は1500人いないと苦しい?
●「潰れるお店」の特徴第1位は?
●「予約キャンセル」にお店側のホンネは?
●「賞味期限」は飲食店の場合どうなっているのか
●「カード払い」はやっぱり嫌がられるのか
●「おススメは?」のひと言は意外に困る/ほか

内容(「BOOK」データベースより)

銀行のファンドマネージャーから、飲食店オーナー、そしてお店のプロデューサー&コンサルタントに転身した筆者が見てきた「飲食業界の裏側」。お酒や料理が好きな人から、開店希望者まで、飲食に興味のあるすべての人に「現場のホンネと数字の真実」を教える。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 256ページ
  • 出版社: 講談社 (2008/4/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4062146258
  • ISBN-13: 978-4062146258
  • 発売日: 2008/4/10
  • 梱包サイズ: 18.8 x 15.4 x 2.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 19件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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2012年12月24日
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2016年12月16日
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2015年11月19日
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2013年7月9日
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2013年7月5日
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2011年2月11日
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2012年3月15日
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2012年8月27日
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