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ラクなのに美味しい 驚異の弱火調理法 (日本語) 単行本 – 2014/5/6

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商品の説明

著者について

監修:山本千代子
料理研究家。昭和14年、福岡県久留米市生まれ。
健康と食に興味を持ち、研究を開始する。油分を酸化させない為に、常温の鍋に素材を入れ、弱火でじっくり加熱する「山本式調理法」を考案(平成9年に特許を取得)。
久留米市の料理教室は約50年続いており、累計生徒数は約3万人を超える。
「山本式は体と環境にもやさしい調理法。今こそ多くの方に伝えたい」と語る。

著者:山本智香
料理研究家。昭和43年、福岡県久留米市生まれ。
小学生の頃から母・山本千代子の料理教室で助手を務めるなか、体調や食事作りの悩みを抱える人が明るく元気に変わる姿に感銘を受けて育つ。
家業である料理教室の運営に従事する傍ら、食品メーカーのレシピ開発やレストラン事業のコンサルティング、シニア向け料理教室開催なども手がけ、食の質の低下問題改善に積極的に取り組んでいる。
「レシピを教えるだけではなく、いろいろな理由で料理がおつらくなった方にも、あきらめない調理法、人生が変わる調理法を広めたい」と話す。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

山本/千代子
料理研究家。昭和14年、福岡県久留米市生まれ。純真女子短期大学国文科卒。昭和41年、久留米市に料理教室を創設、現在に至る。料理研究家としてはただ一人、故・渡邊武薬学博士(前・日中医薬研究会会長)に師事し、五味五行に基づく食養生の思想、方法論を学ぶ。さらに強火調理による油脂や食品の酸化が、増加し続ける生活習慣病の遠因であることにいち早く気づき、「山本式調理法」を考案(平成9年に特許第2722050号「食物の調理方法」を取得)

山本/智香
料理研究家。昭和43年、福岡県久留米市生まれ。小学生の頃から母・山本千代子の料理教室で助手を務め、西南学院大学卒業後は家業である料理教室の運営に従事する傍ら、日本女子大学通信教育課程・家政学部食物学科に進学し、最新の現代栄養学、調理科学の知識を学ぶ。現在は、食品メーカーのレシピ開発やレストラン事業のコンサルティング、シニア向け料理教室開催なども手がけ、食の質の低下問題改善に積極的に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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