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ラクうまごはんのコツ 単行本(ソフトカバー) – 2014/3/20

5つ星のうち 4.5 15件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

好評をいただいている「ラクうま」シリーズ第3弾。ラクうま料理の基本やコツをギュギュッとまとめた一冊。「肉じゃがは強火・短時間」「ゆで卵は熱湯から」「かたまり肉は水からゆでる」などなど、思わずやってみたくなるコツ&レシピ100を紹介。瀬尾流食品保存のワザや道具の話など、読んで楽しい情報も盛り沢山。もちろん、いつもの通り、調味料や食材は普段使っているものばかり。瀬尾流ラクうま料理の決定版です!

内容(「BOOK」データベースより)

知ってるようで知らなかった大事なコツ、迷うところ、間違いやすいところを、大きな手順写真でしっかり見える化!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 192ページ
  • 出版社: 新星出版社; B5変版 (2014/3/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4405092605
  • ISBN-13: 978-4405092600
  • 発売日: 2014/3/20
  • 商品パッケージの寸法: 1.5 x 18.8 x 23.3 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 15件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 13,258位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

投稿者 名無し 投稿日 2016/2/3
形式: Kindle版 Amazonで購入
基本的には知っていることなんですが、時短にも繋がる細かなコツが参考になりました!
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投稿者 ハンタカチ トップ50レビュアー 投稿日 2016/7/25
形式: 単行本(ソフトカバー)
料理歴の浅い娘と、料理歴の長い私が共に愛用している一冊。
コツというか、料理上手な人がやっている必殺技ですね。
裏技に近いものも多く、「そうだったんだ!」と、目からうろこの記述も多々。

フォントは大きく教科書体。だから見やすく目が疲れません。
レイアウトも適度に余裕があるので、文字を見付けやすい利点が。
おしゃれさよりも、機能性と利便性を優先させた本というのがよくわかります。
読み手、使い手に優しく配慮された本。

料理途中で本から目を離して作業し、再び手順を確かめるべく本に向き合った時、
「えーと・・今まで私が読んでいた行はどこだったかしら?」と、なりません。
近眼の娘と、うっすら老眼の症状が出始めた私にはありがたいです。

我が家は和食が多く、洋食はハンバーグやカレーとかその程度で、
だから、瀬尾さんの和食中心の美味しいレシピが大好きです。
どれも本当に美味しい、それに健康的。
小林カツ代さんぽいのですが、それをもっと限界までヘルシーにして
でも、味はボヤけずしっかりと薄味すぎず、旨味もたっぷり、という絶妙さ。

掲載しているレシピも、奇をてらったものがなく、
かといって保守的に
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
ここ書いてあることを守って調理すれば一生幸せです、と公言したいくらい、いい本です。
ただ、分類が独特なので、料理の基本の「き」を知りたいような方には偏りがあるな、と思われてしまうかも。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
まずは1回レシピ通りに作ってみて下さい、の言葉に安心感。
それぞれの家庭に合った味を少しずつ探していける、そんな風に思った本でした。
こちらの本を元にして、ウチの味をもう一度見直して美味しく作れたらいいな。
肉じゃがにしても、炒めてから作る家庭もあれば、そのまま煮込んで優しい味が好みな家庭もあると思います。
また、季節によっては、炒めた方が美味しく感じたり色々だと思います。
とにかく、まずは1回この作り方通りに作ってみて下さい、の一言に今更ながら、ホッとしました。
あくまでも、ラクうま、なので時短レシピとも思われる部分もあるので、もう少しきちんとしたい方は、基本の料理本を参考にする方がいいかな。

何となく知っていたコツも、知っていながらやらずにいた事に反省です。ちょっとしたコツで美味しくなると実感。

面倒だと思っていたご飯の支度も楽しくできるようになりました。
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投稿者 川本 投稿日 2015/3/7
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
どの料理を作っても家族にほめられました。
料理工程も簡単だし、重宝してます。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
本屋で一番目立つとこに置いてあるので気になって図書館で借りてみました。

卵焼き、エビフライ、肉じゃが…野菜の肉巻きは巻き終わりを下にして焼く、麻婆豆腐の豆腐は下茹でしてから…など初心者向き(小、中学生の家庭科で習った的な)なレシピが半分ほど。

でも、知らない知識も多々(ニンニクの薄皮はむいて保存、葉物は買った時の袋のままでなどなど)。

調味料等、材料はどこの家庭にあるもの。
そして、同じ食材でいくつかレシピがあるので、使いきれるように考えれるのがとてもいいと思います。

それぞれの家庭で定番のものは味つけが決まってると思うので、ベテランさんには向かないかもですが、初心者さんにはとても素敵な一冊になるように思います。

カロリー表示有。

調理器具のあれこれ、食品の保存法が個人的には楽しく読ませてもらいました。

そして、切干しのサラダは、お店でたべるみたいで絶品でした。
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投稿者 ロビーナ 殿堂入りレビュアートップ10レビュアー 投稿日 2015/11/7
形式: 単行本(ソフトカバー)
シンプルな塩むすびでよくわかる
瀬尾さんのレシピは本当にラクでうまい。

「持ったときに崩れず、口に入れるとやさしくほぐれる。
これがおいしいおむすび」
「とにかく熱いご飯を」
「(茶碗に軽く1杯のごはん量の)
おむすび1個に対し小さじ1の塩を手にのせて
両手になじませたあと
2回パンパンとたたいて余分な塩を振り落とすと
ほどよく手に残る」
「赤ちゃんの手をやさしくにぎるカンジで」

今まで、テキトーにやっていたなあ。
道理とコツがラクラク頭に入って、
ほれぼれする
ふんわりおいしい塩むすびが完成。

高1の息子は「昭和のオムレツ」に
はまっている。
オムレツの具は
合いびき肉、たまねぎ、にんじんを炒めて
小麦粉でとろみをつけて。
ケチャップをかけて。
さめてもおいしいから、週に1度は
お弁当のおかずにも登場。

勘どころを、できるだけ
やさしく短い言葉で伝えようと
レシピの一文字一文字が
考えぬかれていることがよくわかり、
瀬尾さんの
ラクうまごはんへの愛情が
ひしひし伝わってくる。
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