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メープルシロップ・スイーツ: 美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ (日本語) 大型本 – 2015/10/8

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価格
新品 中古品
大型本, 2015/10/8
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商品の説明

内容紹介

カナダ大使館の協力のもと、プロを対象とし10年間、開催されているメープルスイーツコンテストは、パティシエたちがメープルシロップを使ったスイーツづくりを競うコンテストです。
賞を獲得した中には現在第一線で活躍するパティシエも登場。
本書はそのコンテストで出品された250以上のレシピの中からセレクトし40レシピを紹介します。

今まで、メープルシロップを使ったスイーツの本に類書はありませんが、メープルシロップはここ10年で研究が進み、特有のポリフェノールや日本人に不足がちなミネラルが多く、肥満抑制効果の報告もある注目の食材です。
その注目の食材を、プロのパティシエたちがどのようにスイーツの食材として扱っているのかが、この本ではわかります。

この本のもう1つの特徴として、栄養管理士からの視点も入り、メープルシロップを扱うことで、栄養面からどんな利点があるのか、どのような効果をもたらすのかを適宜解説します。
メープルシロップの特性や歴史など、資料的にも価値の高い本になります。

内容(「BOOK」データベースより)

メープルシロップ&メープルシュガーの可能性を引き出す「メープルスイーツコンテスト」において、錚々たる顔ぶれの審査員をうならせた入選作品を一挙公開。歴史や栄養価、グレードなどの解説もついた日本初のメープルシロップ専門書。

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登録情報

  • 大型本: 126ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2015/10/8)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416815050
  • ISBN-13: 978-4416815052
  • 発売日: 2015/10/8
  • 梱包サイズ: 24.9 x 18.4 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.0 1 件のカスタマーレビュー
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1件のカスタマーレビュー

2015年12月21日
Amazonで購入
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